Šta je Fettuccine?

Mala traka od testenina

Fettuccine se odnosi na vrstu testenina u obliku dugih, ravnih traka. Zaista, reč "fettuccine" znači "male trake" na talijanskom jeziku. To je ravna i gusta testenina koja može biti sveža ili suva.

Dostupan u dugim pramenama ili u zakrivljenim gnezdama, fettuccine je sličan taliatellu, što je i testenine u stilu trake. Širina od oko 1/4 inča, fettuccine trake su samo malo uže od tagliatelle, koji su široki oko 3/8 inča.

Ali su dovoljno blizu da bi bili skoro zamenljivi. Fettucin je oko dva puta veći od lingvina, koji je obično oko 1/8 inča širok.

Zbog toga što je to deblji testenin, fettucin se uglavnom služi sa težim sosovima na bazi mesa. Fettuccine testenine najbolje funkcionišu sa sosovima koji su manje kosi, pošto veći komadi mesa ili povrća završavaju odvojeno od testenina testenina, a ne uživaju u svakom ugrizu. Kremasti sosovi i paradajz sosovi dobro rade sa fettuccinom.

Kako se pravi fettuccine testenine

Fettuccin je napravljen od jaja i brašna i veoma je lako napraviti kod kuće, posebno sa mašinom za testeninu. Fettuccine se često opisuje kao jedan od prvih vrsta testenina, sa dugim rezancima i rukom.

Da bi se testo, brašno i jaja radili zajedno , uz malo vode ako je potrebno. Onda se rolne ili ručno ili pomoću ručne ili motorizovane testenine, do željene debljine i presečene na trake.

Neki motorizovani testenini vrše kompletnu operaciju mešanja kroz ekstrudiranje i sečenje.

Umjetni fettucin može uključivati ​​i druge sastojke kao što su spanać, pečurke, beli luk i biljke kako bi se napravile aromatizovane ili obojene fettuccine testenine. Možda ćete pronaći kese fettuccina u različitim bojama i ukusima.

Ponekad se tekstura ovih sorti razlikuje od jednostavnog jajeta i brašna fettuccina.

Kako je pšenično brašno jedan od osnovnih sastojaka tjestenina, oni koji žele bezalkoholnu dijetu mogu tražiti testenine bez glutena napravljene od pirinčnog brašna ili drugih brašna bez glutena. Vegans bi trebao potražiti fettucine koji je napravljen bez jaja.

Osušeni fettucin traje 10 do 12 minuta da se kuva u ključu, slanu vodu. Svež fettučin će se kuvati za samo nekoliko minuta. Sveži fettucin ima ograničen rok trajanja od četiri do pet dana izvan svog "najboljeg datuma", dok se osušeni fettucin može skladištiti u trajanju od jedne do dvije godine izvan svog "najboljeg datuma". Svježe testenine mogu se zamrznuti i držati šest do osam mjeseci.

Jela koristeći Fettuccine testenine

U Sjedinjenim Državama, fettuccine alfredo je jedan od najpopularnijih recepata testenine. Napravljen sa kremastim alfredo sosom , fettuccine alfredo se može služiti običnim ili ponekad sa piletinom ili kozicom. Napravljen je sa kremom, maslacem, parmezanom i crnim biberom svežeg zemlja. Postoji mnogo varijacija koje pokušavaju smanjiti svoje kalorije i eliminisati mlečne sastojke.

Fettuccine carbonara je još jedan popularan recept za fettucine, napravljen sa slaninom, kremom, jajima, italijanskim peršunom, sirom i crnim biberom.

Izraženo je "fett-oo-CHEE-nee"

Zajedničke greške: Fettucini