Prehrambeni procesor i Instant Pot čine ovu pitu od pita kako bi se pripremili i ispečili. Punjenje se pravi pilećim grudima, ali se mogu koristiti i delimične ili sve pileće butine. Koristite kvalitetan pileći zaliv, poželjno nisko natrijum ili nesalom.
Lako pecivo ne traži dovoljno vremena za pripremu sa procesorom za hranu, a zatim se ispusti i ohladi sve dok se punjenje ne završi. Punjenje i pecivo mogu se pripremati dan unapred.
Punjenje se takođe može napraviti i pečeno prelivom keksa . Ili preskočite pečenje i pileće punjenje sa ovim lakim puhastim knedlama .
Šta ćeš ti trebati
- Za pecivo:
- 1 1/4 čaše brašna (sveobuhvatna)
- 1 kašičica za pecivo za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- 12 kašika maslaca (rashlađeno)
- 3 kašike vode (ledeno)
- Za punjenje:
- 1 1/2 kilogram pileće grudi (bez kosti)
- Kosher sol po ukusu
- Crni biber po ukusu (sveže mljeveni)
- 1 srednji luk (seckano)
- 3 srednja krompira (crvenokosa, okrugla bela ili nova)
- 3 rebra celera (narezana)
- 3 srednjeg korenja
- 1 lijev list
- 1/2 čajne kašike začinskog bilja (bez so, ili
- mešavina začina za živinu )
- 1 1/2 čaše (piletina)
- Za roux:
- 6 kašika maslaca
- Brašno 1/2 (sveobuhvatno)
- 1/2 šolje
- šlag
- 1 čaša graška (smrznuto, odmrznuto)
- Za pranje jaja:
- 1 jaje (bela)
- 1 žlica vode
- Opciono: seme sezama
Kako to učiniti
Pripremite testeninu
- U procesoru hrane, kombinirajte 1 1/4 čaše brašna, prašak za pecivo i 1/2 čajne žličice soli. Puls se temeljno meša. Isecite 12 žlica putera u male delove i pulsirajte ih u mešavinu brašna, nekoliko komada u isto vreme. Smeša treba da ima mnogo komada kačkavica. Sipajte ledenu vodu u procesor hrane dok pulsirate. Nastavite sa pulsiranjem sve dok se mešavina ne formira grudima.
- Prebacite mešavinu testa na prosarenu površinu i gnetite nekoliko puta da biste formirali kohezivno testo. Ispraznite ga na ravnom disku ili kvadratu i zavijte ga u plastičnu foliju. Hladiti najmanje 45 minuta.
Pripremite punjenje
- Isecite luk i stavite ga u Instant pot.
- Isecite piletinu na 2-inčne kocke i postavite kocke na luk. Sezono lagano siti i biberom.
- Sježite krompira na 1/1 / 2-inčne kocke i raspršite ih preko komada pileća.
- Šalite šargarepu na 1-inčne komade i dodajte ga u posudu zajedno sa isečenom celerom.
- Potapajte uz začinu za začepljenje biljaka ili začini za živinu i dodajte pileći zaliha.
- Stavite poklopac na posudu i zatvorite ventil za pritisak. Kuvati pod visokim pritiskom 4 minuta. Dozvolite stvaranje prirodnog pritiska.
Napravite Roux
- U tepihu na srednjoj vrućini, rastopite 6 žlica putera. Dodajte 1/2 šolje brašna i kuhajte 4 do 5 minuta, stalno mešajući. Dodajte tešku kremu i odmrznut grašak i sezonu probajte sa slanom i biberom. Nastavite kuvanje dok se ne zagreje.
- Mešajte roux mešavinu u smešu za punjenje piletine u Instant Pot. Obrišite da se mešaju i kuvaju oko 2 minuta, ili dok se tečnosti ne izgube. Ukucajte i prilagodite začine. Skinite list luka.
Sastavite i ispeći tortu
- Grejanje pećnice na 375 F.
- Lagano mazite 2 1/2-quart pečenje.
- Nalijte smešu za punjenje u posudu za pečenje. Odložite se da se malo ohladi ili u frižideru dok ne budete spremni za pečenje.
- Na površini koja je prosjačena, probajte testo na pravougaonik oko 2 inča veći od posude za pecivo širine i dužine. Postavite list peciva na punjenje. Obrišite ivice po želji.
- Razblažite bijelim jajima sa 1 žlica vode. Četkicu testo lagano i potom posipati semenom susama, ako ga koristite.
- Isecite nekoliko proreza na vrhu testa.
- Pečemo 45 do 55 minuta, ili dok kornjaka ne postane zlatno braon.
Napravite napred : pripremite pecivo, oblikujte ga u disk, zavrtite i frižider. Pripremite punjenje i roux; sipajte u pripremljeno jelo. Pokrijte i frižirajte punjenje dok ne budete spremni da peglate pecivo i pecite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 884 |
| Ukupna mast | 62 g |
| Zasićenih masti | 32 g |
| Nezasićena mast | 20 g |
| Holesterol | 244 mg |
| Natrijum | 880 mg |
| Ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 39 g |