Juzna indijska jelka neizbježno izaziva razmišljanja o tangy ukusima kokuma i tamarinda, ojačanih kremastom glatkom kokosovom kremom. Ovaj tretman dok je južni indijanac u poreklu je varijacija. Uz naglasak na mirisnim cijelim začini, ima dosta ukusne, svilene tjestenine. Moja južno indijska piletina curry je odlično jelo za zabavu i može biti deo raskošnog menija. Kao i kod većine južnih indijskih delicija, odlično ide jednostavni, basmati pirinač i povrće po vašem izboru.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kašike semena korijandera
- ¼ tsp fenugreek semena
- 2 tsps crne peršunke
- 6 kašike
- gaj / povrće / canola / suncokretovo ulje za kuvanje
- 1 tsp crni sjemenčići
- 2 "komad cimeta
- 1,5 kg kokoši, skinuta skinuta kost koja je još uvek urezana i posečena na male dijelove
- 2 srednjeg luka, oljušteni i rezani na tanke rezove
- 4-5 karanfilića, beli luk, oljušteni i posekoteni
- 1 tsp pelen i fino nariban svježi đumbir
- 3 srednje veličine paradajz, sijačeno fino
- ½ tsp kurkuma u prahu
- 1 tsp crvenog čilija u prahu
- 1 i 1/2 tampon soli
- 1 tbsp limunov sok
- 400 ml konzervi kokosovog mleka
- 2-3 sveže zelene čili, podeljene na pola dužine
Kako to učiniti
- Postavite mali prsten za odvrtu od livenog gvožđa / grebena do grejanja na srednju do visoku toplotu 2-3 minuta.
- Zatim u njega stavite seme korijandera, semena snopa i crne biber u njega i suvo pečenje do blago tamnije i mirisne.
- Uklonite začine sa posude i ostavite ih da se malo ohlade.
- Kada se ohladi, pržite začine za finim prahom u čistom, suvom mlinu za kafu. Držite ih za kasniju upotrebu.
- Zalijete ulje za ulje grejanja / povrća / canola / suncokreta u široku posudu i postavite ga da grejate na srednjoj visokoj vrućini.
- Kada je ulje vruće, dodajte u crnu semenu senfa i štapić cimeta.
- Čim sjemenje senfa počne da se splavi (to će se dogoditi za samo nekoliko sekundi), dodajte u komadiće pileća u jednom sloju.
- Očarajte komadiće pileća u što je više serija po potrebi, uvek ih držite na jednom sloju na tiganju. Kada završite, uklonite u posebnu posudu za odmor.
- Zatim premešajte luk i beli luk u istu posudu i pretvorite toplinu u sredinu.
- Često iscrpan / sauté dok luk ne bude svetlo braon boje.
- Zatim dodajte đumbir, beli luk i paradajz, mešajte i kuhajte dok paradižnik ne postane mekan i kašljiv.
- Smanjite toplotu i dodajte prženu mešavinu začina / prašinu napravljenu ranije, krupni, crveni čili prah, so i limun sok i mešajte.
- Uklonite debelu kremu na vrh kokosovog mleka i držite se po strani.
- Dodajte vodu na konzervu kokosovog mleka kako biste ga popunili do vrha, mešajte kako biste se mešali sa kokosovim mlekom već u konzervi i dodajte ovu smešu na piletinu i dovedite do vrelice.
- Pokrijte, okrenite toplotu na nisko i uturajte oko 30 minuta, mešajući se svaki put i više. Piletinu treba odmah kuvati.
- Zatim, podignite gustu kokosovu kremu koja je ostavljena na stranu, i dodajte to zajedno sa zelenim ljiljanima na piletinu.
- Promešajte nekoliko puta i kada se kokosov krem zagrijava, isključite toplotu.
- Poslužite dok je vruće jednostavnim, basmati pirinačom i biljnom jarkom po vašem izboru.
Savjet:
- Moj Južni Indijski Stil Chicken Curry je takođe ukusno serviran sa Idlisom!
- Možete ostaviti zeleni čili da se koriste kao ukras ili da ih služe zasebno za one koji žele malo više pikantnosti u svojoj hrani.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1281 |
| Ukupna mast | 76 g |
| Zasićenih masti | 36 g |
| Nezasićena mast | 21 g |
| Holesterol | 314 mg |
| Natrijum | 769 mg |
| Ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 108 g |