Vodič za kupovinu i zamene
Kvark je mlijeko mlijeko, svježi, unaraženi proizvod sira koji postaje popularan u SAD zbog svoje svestranosti. Takođe ćete čuti kako se naziva suhom sirćom, farmerskim sirom i ponekim sirahom.
Nalazi se širom Nemačke, Poljske gde je poznat kao twaróg i Austrija. Možete ga jesti ravno poput sireva , kao rasprostranjenjem na hljebu , za desert i možete se bacati s njim.
Kvar je napravljen na sličan način kao crèka fraèija , ali Quark se nakon toga isušuje.
Pravljenje sopstvenog kvarka
Kvarku zahtijeva iste bakterije koje se koriste za proizvodnju pinula. Ako napravite sopstveni kvark , uverite se da je pinjenik nepasteurizovan i da ima živih kultura u njemu ili ćete dobiti pogrešan rast bakterija.
Alternativno, možda ćete želeti da kupite bakterijsku kulturu koja je zamrznuta. Ovo je korisno zato što u svim supermarketima nema pasterizovanog pinčeta, a kultura zadržana u zamrzivaču zadržava se nekoliko meseci uz malo gubitka aktivnosti.
Za još dva metoda izvan lokacije kako biste napravili sopstveni kvark od mleka i pinula, ovi recepti će raditi:
- Quark 1
- Quark 2 koristi dodatni sirup u dodatku matlabama
Lažni kvar (recept za jogurt)
Da biste napravili aproksimaciju kvarkova koristeći jogurt, što je dobra zamena za neprehramnu hranu, pratite ove smernice.
- Sipajte 1 kvartu jogurta u olovku obložen sa nekoliko slojeva gazirane kože. Prekrivajte gazirani tepih iznad vrha jogurta, postavite ploču na vrh onog koji se uklapa u unutrašnjost cveta i težinu na vrhu (kao što je šolja vode).
- Postavite okovratnik u posudu ili preko nje i ostavite da se odvode dva sata ili preko noći u frižideru. (Jogurt ne bi trebalo da sadrži želatin ili sirotka neće iscrpljivati.) Završićete sa oko polovine iznosa koji ste počeli.
Gde kupiti Quark
S obzirom na slanje svežeg kvara je prilično skupo, možda biste želeli da se raspitate u vašem području o dostupnosti Quark-a, bilo sveže ili smrznute.
Dobri izvori su nemački delis, evropske pekare i prirodne prodavnice hrane i kooperacije. Dobri onlajn izvori uključuju:
- Vermontovo maslo i sirna kompanija
- Spring Hills Cheese Co.