Južno-indijska hrana je veoma popularna ne samo u Indiji, već iu ostatku svijeta. Idli, dosa, medu vada i sambar su rangirani tamo sa piletinom od maslaca i tandoori piletinom na grafikonima popularnosti. Indijski fritter zasnovan na zrnu oblikovan je kao krofni i isporučuje smešne indijske ukuse. Uobičajeno je da se jede ili kao doručak ili hrana za doručak.
Restorani Udupi, koji služe južno indijsku vegetarijansku kuhinju, mogu se naći oko svakog ugla u Indiji, ali su sve popularniji iu drugim zemljama. Medu vada je jedan od nezaboravnih južnih indijskih obroka. Poslužuje se parnim vrućim Sambarom i svežim kokosovim šatnijom na nekim mestima. Medu vadas je nekomplikovano napraviti, ali može uzeti malo vežbe kako bi se oblik ispravio.
Šta ćeš ti trebati
- 1 ½ šolje
- Urad daal bez kože (crna leća)
- Slana po ukusu
- 2-inčni komad đumbira (nariban)
- 5 do 6 crnih bibera
- 2 zelene ljiljane (vrlo fino iseckane)
- 10 listova kari
- Povrće, limunovo ulje ili suncokretovo ulje (za prženje)
Kako to učiniti
- Stavite poslužitelj daal u sito i operite pod tekućom vodom dok voda ne prođe.
- Onda potopite mleko preko noći u posudu vode. Napunite vodu sve dok ne bude oko jedan inč preko površine mleka.
- Ujutru odvodite bilo kakvu dodatnu vodu i dodajte zelene ljiljane, đumbir, crne biber i listove curry do mleka. Sada ga mlevite u pastu u procesoru za hranu, dodajući samo malo sitne vode dok mlevite, tako da završite sa vrlo debljim, glatkim pastom.
- Dodajte sol po ukusu i dobro promešajte.
- Toplo ulje za duboko prženje na srednjem plamenu. Dok se ulje zagreje, podmazujte dlanove ulje i stavite 1 žlicu pastozne paste koju ste ranije prešli na dlan. Progutite rupu u sredini i uđite u oblik krofne (ovo su vadice i izgledati slično krofnoj).
- Svaku vadu dodajte u vruće ulje i pržite do zlatne svetlosti. Nemojte gurati vadove dok će mladići pršiti ako ih stegneš u posudu.
- Kada vadas počne da okreće bledu zlatnu boju, uklonite ih iz ulja pomoću zakrivljene kašike i iscedite na papirnim peškirima. Pusti ih da se ohladi.
- Poslužite sveže napravljenim kokosovim šatnijim i čaršavim čašom masala čaj čaja za ukusnu snacku!
Još jedan predus koji služi: služi medu vadi sa sambarom i kokosovim šatnijim i imate savršeni obrok za doručak, ručak ili večeru!
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 199 |
Ukupna mast | 1 g |
Zasićenih masti | 0 g |
Nezasićena mast | 0 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 119 mg |
Ugljikohidrati | 36 g |
Dijetetski vlak | 7 g |
Protein | 13 g |