Taj recept za zeleni Gazpačo je iz knjige Ottolenghija, Plenty. Kako navodi u knjizi, postoji milion recepti za gazpacho, za šta kaže da je njegova omiljena hladna supa . Ova, zelena varijacija je labavo zasnovana na taratoru, hladnom jogurtu i krastavcima iz Balkana. Slobodni stoječu mešač najbolje funkcioniše, ali se takođe može koristiti i mikser štapa.
Kao što možete videti iz uputstava, ovo je najjednostavnije od supa. Možda ima mnogo sastojaka koje su jednostavne i zahtevaju vrlo malo pripreme. To svakako vredi truda. Ukusna supa i perfektno u vrućem ljetnom danu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 štapića celera (uključujući i lišće)
- 2 male zelene paprike (deseeded)
- 6 mini krastavaca (ukupno 12 oz / 350g, oljušteno)
- 3 rezana bela hljeba (4 1/4 oz / 120g ukupno, uklonjene su korice)
- 1 sveža zelena čili (ili manje ako ne želite previše vruće)
- 4 čokoladne karanfile
- 1 tsp šećera
- 5 1/4 oz / 150g oraha (lagano nazdravlje)
- 7 oz / 200 g bebi spanać
- 1 oz / 25g listova bosiljka
- 1/3 oz / 10g peršuna
- 4 tbsp sirćet sirćeta
- 1/2 šolje / 110ml maslinovog ulja
- 1 1/3 oz / 40g grčkog jogurta
- oko 2 čaše / 450ml vode
- 8 3/4 oz / 250g kocke leda
- 2 tsp soli
- Čupav bijeli biber
- Za Croutons:
- Dash salt
- 1/2 šolje / 110ml maslinovog ulja
- 2 gusta reza
- hljeb s kruškom, (5 1/4 oz / 150g ukupno)
Kako to učiniti
- Pokrenite posudu kreiranjem krutona. Pregrejati pećnicu na 375 ° F / 190 ° C / oznaku plina 5. Preseći hljeb na 1 "/ 2cm kocke i baciti ih ulje i malo soli. Širiti na pločicu za pečenje i pecati oko 10 minuta, ili dok krutoni ne postanu zlatni i oštri. Uklonite iz rerne i ostavite da se ohladi.
- Približno odrežite celer, paprike, krastavce, hljeb, čili i beli luk. Stavite u mešalicu i dodajte šećer, orah, spanać, bosiljak, peršun, sirće, ulje, jogurt, većinu vode, pola ledenih kockica, so i neki beli biber.
- Blizu supu do glatke. Dodajte još vode, ako je potrebno, da biste dobili željenu konzistenciju. Okusiti supu i prilagoditi začini.
- Na kraju, dodajte preostali led i puls jednom ili dva puta, samo da biste je malo srušili.
- Odlučite odmah, sa krutama.
O Yottam Ottolenghi
Ottolenghi se smatra jednim od najfinijih savremenih britanskih kuvara. Njegov pristup hrani zasniva se uglavnom na svežim, sezonskim sastojcima i veliki uticaj potiče od njegovog rodnog Izraela i drugih bliskoistočnih kuhinja. Sigurno je ušao u Britaniju u oluju kada se prvi put pojavio kao ozbiljan kuhar i nastavio je to da radi već neko vreme. Njegovi recepti su dobro istraženi i dobro rade. Zagarantovani ste uspjeh.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 688 |
| Ukupna mast | 54 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 29 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1,068 mg |
| Ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 13 g |