Kokos je popularan sastojak u južnom indijskom kuhanju i južno indijski kokosov chutney maksimalno iskorištava. Ovaj blatni chutney nije samo savršeni pratilac za idlis (južne indijske pare pirinčane pirinčeve ), dosas (južni indijski pirinač i palačinke) i uttapam (palačinke od južnog indijskog pirinča), to je savršena pratnja ili prateća posuda mnogim drugim hrana. Takođe čini se sjajan sendvič!
Ovaj recept je moja tetka i uspela sam da je ubedim da je podelim. Ja sam je jeo od kada sam bila mala djevojka, tako da mogu jamčiti za svoj ukusan ukus. Kokosov chutney je najbolje napravljen i pojeden je svež, ali ga možete pripremiti unapred i zamrznuti ... samo odmrznite i opustite ga kada ste spremni za jelo. Njegovi blagi ukusi čine ga udarom svih starosnih doba. Jednom kada počnete da pravite ovu verziju, slobodno eksperimentišite i dodajte stvari u chutney da biste recept uradili sopstvenim.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2
- svež kokos , nariban
- 2 tbsp povrća / canola / suncokretovo ulje za kuvanje ili
- ghee (ili mešavina ove dve)
- 1 tsp crni sjemenčići
- 1 tbsp
- urad daal (žuta leća). Možete koristiti i prženu čičmu (uklonjene kože) kao zamenu.
- 2 suvog crvene čili
- 5 do 6
- curry listovi
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
- Melem kokosovog oraha u finu pastu u procesoru hrane. Držite ih za kasniju upotrebu.
- Da smanjite čutiju, u malom korpusu zagrejte ulje za ulje / gljivica od povrća / kanole / suncokreta (ili mešavinu oba), a kada vrelo dodate semena senfa, listovi kari, suvog crvene ljiljane i poslužne daal / pržene ljiljane. Sauté, često mešajući kako biste sprečili spaljivanje dok svi sastojci nisu blago tamniji i aromatični.
- Uklonite sa vrućine i dodajte prethodno napravljenu kokosovu pastu. Dodajte so po ukusu i poslužite.
Savjeti
- Paradajz je sjajan dodatak ovom čutiju i daje mu malo tangentni ukus. Da dodate paradajz, mlevite 1 veliki paradajz u finu pastu s kokosom.
- Đumbar dodaje i divan ukus. Kao paradajz, ako dodate đumbir, mlevite ga na finu pastu s kokosom.
- Povećajte ili smanjite čilije koje dodate prema ukusu za toplije ili blaže čutnje. Za vrući chutney, dodajte sveže, zelene ljiljane po ukusu, prilikom brušenja kokosa.
- Za zelenu verziju ovaj štapić dodajte nekoliko korijandera i listova mente kokosu dok ga mlevite.
- Mnoga indijska namirnica prodaje sastojke pod nazivom "chutney chana" koja je u osnovi pečena.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 192 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 132 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 3 g |