Kineski jajni roleti , poznati i kao prolećni roleti (春卷), predstavljaju popularnu snack i predjelo ne samo u Kini i Tajvanu, već širom svijeta.
Rolne jaja / prolećne rolne dolaze u različitim veličinama i raznim punjenima poput mesa i morskih plodova, ali postoje i vegetarijanske verzije . Na primer, kineski i tajvanski ljudi vole svoje rolnice prilično male, ali ako naručite jaja u kineskom restoranu u SAD-u, oni će biti mnogo veći.
Ovaj recept je za kuvani omotač koji se može koristiti kao francuski krup. Pogledajte varijante ispod za nekuvane omotače koji se kotrljaju kao testo pita, a zatim se popunjavaju i kuvaju.
Šta ćeš ti trebati
- 7 unci / 200 g svježeg brašna
- 1 kašičica soli
- 7,6 unci / 225 ml vode
- 1 veliko jaje
Kako to učiniti
- U velikoj posudi, brašno, sol, vodu i jaje udahnite sve dok mešavina ne izgleda kao palačinka i nema grudvica.
- Zagrejati 12-inčni tanjir na nisku toplotu. Vratiti se u malo ulja za ulje ili kaput sa sprejom za kuvanje.
- Sipati 1/2 košuljicu smeše u tanjir i brzo ga okrenuti kako bi širio testo preko čitavog dna panela kao da pravite francuske creve.
- Pustite da se kuva dok je lagano braon na donjoj strani, a zatim olabavite rub okvira opružnog rolera sa lopaticom i brzo okrenite. Pripremite drugu stranu u trajanju od 3 do 4 sekunde.
- Uklonite sa tepiha na komad papira za pergament ili vosak papira i ponovite sa preostalim testorom, i pegajte palačinke na vrhu jedne druge kako ih rade.
- Čuvati omote u plastičnoj vrećici i držati u frižideru ili zamrzavati.
Varijabla bez navoja
- U ovoj verziji miješajte zajedno 2 bočice (225 g) višenamjenskog brašna, 1 veliko jaje, 1 kašičice soli i 1/4 čaše ledene vode. Dodajte do 1/4 čaše više ledene vode, ako je potrebno, da napravite lepljivo testo.
- Okrenuti testo na lagano floured površinu i miješati do oko 5 minuta ili dok ne bude glatko i elastično.
- Pustite testo da se odmori 30 minuta, a zatim ga kratko kratkasno i na polovini iseći lopticu za testo.
- Obmotajte jednu loptu za testo u plastiku i drugu polovinu izvucite na lagano floured površinu i tanko iskočite. Izrezati kvadrate dimenzija 3 1/2 inča. Reroll pere ako je potrebno, i ponovite sa preostalom loptom za testo.
- Staknite omotače laganim prašanjem kukuruznog škriljca između njih kako biste sprečili lepljenje.
- Koristite odmah ili zamrznite dok ne budete spreman za upotrebu.
Takođe bi voleli da znate
- Jajčevi rolni su jedno od posuđa posluženo na Imperial Feastu Manchu Han.
- Tradicionalno, tajvanski ljudi pružaju proleće u Novoj godini i na prolećnim stranama (Weiya 尾牙) u kompanijama kojima rade kako bi proslavili početak nove godine.
- Omotače u ovom receptu takođe se mogu koristiti za proizvodnju papija (潤 餅), malezijskog prolećnog roleta, u kome se kuvani oplemenjeni rolni omotač valja oko kuvanih punjenja i jede kao što je bez dubokog prženja.
Uredio Liv Wan
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 77 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 60 mg |
| Natrijum | 210 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |