Ovaj recept za tradicionalni poljski sirak ili sernik (SEHRR-neek) ima slatku pecivu koru i punjenje napravljeno od kvarka ili farmerskog sira, suvog sira sira poznatog kao twaróg (TVAH-rroog).
Ako ne možete pronaći suh sirevi, možda ćete želeti da napravite sopstveni seljački sir od ogrebotine. Smiješno je jednostavno.
Sernik je jedan od najčešćih poslastica u poljskim restoranima i kod kuće. Uporedite ovaj recept s modernijom poljskom sirakicom , koja ima crush crush t .
Ovaj autentični i tradicionalni recept je od Anna Chodan Krol iz Rudke, Poljska. Evo više recepata poljskog sira, koje biste želeli da probate.
Šta ćeš ti trebati
- Kora:
- 2 šolje za sve namene
- 1/2 šolje šećera
- 3/4 kašike peceta za pecivo
- 5 unci hladnog putera
- 2 velika žumanca (ostatak receptura od belog bijele boje)
- 3 kašike pavlake
- Punjenje:
- 5 unci u sobnoj temperaturi putera
- 2 šoljice šećera
- 4 velika jaja sa sobnom temperaturom, odvojena
- 1 kašičica vanile
- 2 kilograma suvog sira ili dvargog ili kvarnog sira, prolaze kroz sito ili se obrađuju u mešalici sve dok se ne postavi
Kako to učiniti
Napravi Crust
- U velikoj posudi ili procesoru hrane mešajte brašno, 1/2 šolje šećera i prašak za pecivo. Urezati ili pulsirati hladno maslo kao za testo od pita.
- U zasebnoj posudi mešajte 2 žumanca i pavlake i dodajte u mešavinu brašno-maslaca, kombinovanjem ili pulsiranjem samo dok se ne kombinuje. Ako je testo suviše suvo, dodajte još jedno celo jaje. Ako je testo previše mekano za rolanje, hladite 1 sat.
- Lagano masti 13x9-inčni pan sa maslacem. Rolo testo pecivo dovoljno dovoljno za postavljanje tiganja i navođenje strana. Uklopite u posudu, napravite prešanu ili valjanu ivicu. ( Napomena: Ako imate preostalo testo, okrenite ga u obliku olovke za ukrašavanje vrha napunjenog sira.)
Napravite punjenje
- Toplotna pećnica do 350 F. U velikoj posudici, kremu zajedno 5 grama u sobnoj temperaturi putera sa 2 šoljice šećera do svetlosti i puhastog.
- Pobijte u 4 velike jajne žumice i vanilije u sobnoj temperaturi sve dok ih dobro ne ugradite. Temeljno mešajte u siru.
- U odvojenoj posudi, udarali su 4 velika jaja sa sobom u temperaturu do krutih vrhova. Presavijte ih u mešavinu sira.
- Sipajte punu posudu sa kornjacima. Ako imate preostalo testo, uronite u oblike olovke i postavite ih dijagonalno preko vrha sira.
- Pecite 50 do 60 minuta ili dok središte nije samo blistavo. Ne dozvolite da gornja braon. Neka se potpuno ohladi prije služenja. Ostaci hladnjaka.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 709 |
| Ukupna mast | 47 g |
| Zasićenih masti | 28 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 274 mg |
| Natrijum | 633 mg |
| Ugljikohidrati | 50 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 24 g |