Tamni čokoladni nougat

Tamna čokolada Nougat je mekan, puhast nugat sa ukusom ukusa čokolade. To čini neverovatnu čokoladicu punjenu i može se uživati ​​u običnom, ili uz dodavanje vaših omiljenih prženih oraha ili seckanih suvog voća. Kao i kod mnogih bombona baziranih na bijeloj bazi, nougat ne deluje dobro u vlažnosti, pa pokušajte da izaberete dan niske vlage da biste napravili ovaj bombon.

Budući da je ova nugat odlično mekana na sobnoj temperaturi, nije idealna za opuštanje bez čokolade. Uputstva za opciono potapanje čokolade uključene su na dnu recepture.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

1. Pripremite ploču od 9x9 inča tako što ćete ga postaviti folijom i prskanjem folije sa neprekidnim sprejom za kuvanje . Za tanji nugat, može se koristiti panela od 9x13.

2. Meliti čokoladu u mikrotalasnoj pećnici, mešajući nakon svakih 30 sekundi kako bi se sprečilo pregrevanje. Kada se rastvori, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

3. Postavite jaje i soli jaja u posudu velikog miksera za postolje koji je temeljito očišćen i osušen.

Bilo kakvi tragovi masti na posudici ili žvakanju sprečavaju da jaje od belog luka pravilno utiču.

4. Kombinujte kukuruzni sirup, šećer i vodu u velikom prsluku na srednjoj vrućini. Mešajte dok se šećer ne rastvori, a zatim pročetite strane tepiha sa vlažnom četkicom za čišćenje da biste uklonili sve kristale šećera. Umetnite termometar za slatkiše i kuhajte sirup, bez mešanja, dok mešavina ne dostigne 230 stepeni Celzijusa (110 ° C).

5. Kada sirup dostigne 230 F, počnite da udarate jaje sa velikim mikserom pomoću prigušivača. Pobijte dok belci ne formiraju krute vrhove. U idealnom slučaju, ova faza treba postići kada sirup sirupa dostigne 240 F (116 C), ali ako su belci na krutim vrhovima pre nego što sirup bude spreman, zaustavite mikser tako da belci ne preteruju. Zamijenite dodir za vibraciju pomoću pričvršćivača lopate.

6. Kada smeša dostigne 240 stepeni F (116 ° C), uklonite posudu iz gorionika i pažljivo prelijte oko 3/4 šoljice vrućeg sirupa u veliku mernu čašu. Vratiti posudu na toplotu kako bi se omogućilo da nastavi kuvanje.

7. Okrenite brzinu miksera na nisku i polako i pažljivo usmerite 3/4 čaše vrućeg sirupa u belančevine.

8. Neka jaja nastavljaju da trepnu na srednjoj niskoj brzini dok sirup kuva. Pripremite sirup dok ne dostigne 280 F (138 C).

9. Prelijte preostali sirup u veliku miješajuću posudu sa izlivom - ovo olakšava i sigurnije prelije. Sa mikserom radi, polako prelazite u preostali vrući šećerni sirup. Budi oprezan da nećete imati sebe - može ostaviti gadni opekotine.

10. Kada se šećer dobro pomeša, isključite mikser. Sipati u ekstraktu topljene čokolade i vanile i promešati gumenom špatulom sve dok se ne izmiješa. Ako dodate orasi ili suho voće, dodajte ih poslednje i mešajte dok ih dobro ne ugradite. Slatkiši će biti lepljivi i kruti.

11. Izvadite slatkiš u pripremljenu posudu. Ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Ova bombona ostaje mekana i puhasta na sobnoj temperaturi, tako da se za najčistije rezove hlade dok se ne čvrsto pre nego što ga iseče velikim oštrim kuharskim nožem. Ako postane previše lepljiva, operite nož toplom vodom između rezova.

Dip u čokoladi

Taliti čokoladni premaz u mikrovalnoj pećnici, mešajući nakon svakih 30 sekundi. Isprati hladno nugat u male kvadrate ili šipke. Obradite površinu sa voštanim papirom ili pergamentom. Koristite metalnu špatulu za širenje tankog sloja prevlake na dnu svakog šipka, a zatim postavite šipku, oblogom na dole, na radnoj površini da biste postavili. Ovaj donji sloj čokolade će nugatu dati stabilnost kada ga potapnete. Jednom postavite, potopite šipku u sloj i koristite alate za potapanje da biste ga izvukli. Neka se prekomerno kapanje natrag u posudu, povucite dno šipke prema usnoj posudici, a zatim postavite traku nazad na voštani papir da biste potpuno postavili. Kada je postavljeno, šipke se mogu čuvati i služiti na sobnoj temperaturi.

Kliknite ovde da biste videli sve recepte Nougat Candy!

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 1939
Ukupna mast 101 g
Zasićenih masti 48 g
Nezasićena mast 30 g
Holesterol 9 mg
Natrijum 205 mg
Ugljikohidrati 246 g
Dijetetski vlak 21 g
Protein 25 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)