Ova jednostavna supa je izrađena od samo karuona i luka u bujonu sa malo kremom, ali ukus je mnogo složen zahvaljujući delikatnoj, delikatnoj, aromatičnoj ukusu karata.
Imajte na umu da su kardioni oštra tanička ivica i čak i njihova gorčina, slično kao artičoke. Kardijoni se u velikoj mjeri razlikuju u tome koliko su oni gorki ili tanični, a ljudi se u velikoj mjeri razlikuju u svojoj toleranciji. Neki ljudi više vole da blanširaju karuone i iscrpljuju ih prije nastavljanja recepta.
Šta ćeš ti trebati
- 1 gomila (oko 2 kilograma) karuoni
- 2 kašike limunovog sokova ili sirćeta
- 1 luk
- 1 kašika maslaca
- 1/2 kašičice fine morske soli
- 4 do 6 šoljica
- pileća juha ili povrće od povrća
- 1/4 do 1/2 čaše teška krema
- Opcioni garniture: mleveni drobnjak ili peršun, mali krutoni, slomljena slanina i / ili parmezan opekotine
Kako to učiniti
1. Obrišite i lupite kardeonice , obavezno izvlačite velika vlakna. Ozbiljno, uprkos svim iskušenjima suprotnim, nemojte skrivati korak urezivanja! Rezani na 2-inčne komade. Stavite limunov sok ili sirće u veliku posudu hladne vode. Stavite koske u vodu dok ih isečete (ovo će ograničiti braoniranje).
2. Očistiti i iseckati luk (supa se pire, pa je opća polu-ravnost seckanja važnija od tačne veličine).
3. Isperite maslac u srednjem loncu na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte seckani luk i so i kuvajte, mešajući dok se komadiće lukovi ne upale, oko 3 minuta.
4. Iscedite karutone, isperite ih hladnom vodom i dodajte u posudu. Dodajte juhu, dovedite do vrele, smanjite toplotu da biste održali stabilan simomer, delimično pokrivajte lonac i kuvajte dok se karandone ne isprazne, 45 do 60 minuta. Da, to je dugo vremena, ali neizvršeni kardin neće piti u lusciously glatku supu i neće dobro da okusi.
5. Radite u serijama, vrtite juhu u mešalici sve dok ne bude glatka. Ako imate ručni mikser za uranjanje, ovo je sjajno vrijeme da ga isprobate i dobro ga koristite. Imajte na umu da za gladak i rafiniraniju teksturu morate pokrenuti supu kroz sito ili mlin za hranu. Bez obzira koliko se to uklapa, vlaknasta priroda karutona je skoro nemoguća da se smanji bez naprezanja neke vrste.
6. Vratite supu u posudu i zagrejte na niskoj vrućini i mešajte u kremu. Pružite toplu garnituru kako želite.