Pakovanje je važno za dobro pivo kao i odgovarajuće metode piva i serviranja. Pivo je relativno lako oštetiti. To je zapravo prilično osetljiv proizvod. Možda nije najinteresantnija stvar u vezi sa našim omiljenim napitkom, ali vredi znati o kontejnerima koji nam isporučuju naše pivo.
Pivo bilo koje vrste ima tri glavna neprijatelja koji putuju iz pivare u čašu: svjetlost, vrućina i kiseonik.
Savršeni kontejner bi štitio pivo iz sva tri. Međutim, nema puno toga što ambalaža može učiniti o toploti; koja je ostavljena u rukama distributera i prodavaca. Najviše za koje se možemo nadati iz naših kontejnera jeste da sprečavaju izlaganje svetlosti i kiseoniku.
Osim što štiti pivo od svetlosti i kiseonika, još jedna zabrinutost kada je pakovanje piva je pritisak. Kako bi proizvela pravu količinu fizičnosti u pivu , kontejner treba da bude nepropusan, jak i dovoljno napravljen da bi se suprotstavio unutrašnjem pritisku karbonizacije.
Tokom godina, pivare su izradile 4 osnovne vrste ambalaže: bačve, bundeve, boce i limenke . Svaka vrsta paketa štiti pivo na različite načine sa različitim stepenom uspjeha. Rezultat je to što isto pivo posluje iz svakog od ovih kontejnera može da okusi sasvim drugačije.
Pivnice
Iako nekoliko pivara i dalje koriste drveni burad, najmoderniji bačvi su metalni.
Tradicionalno, pivare popunjavaju burad sa nepasteurizovanim, još uvek pivom zajedno sa izmerenom količinom šećera, a zatim ih zapečatiti. Pošto u pivu i dalje postoji kvasac, šećer počinje sekundarnom fermentacijom koja ga karbonizira.
Šasije su bile u blizini, pre nego što su pivare razumeli kvasac. Shodno tome, oni u potpunosti ne adresiraju potrebe za zaštitom piva i zahtevaju najveći stepen brige.
Kada se bačvi stignu do odredišta, moraju se čuvati na njihovoj strani na hladnom mestu sve dok se sekundarna fermentacija ne završi u potpunosti. Određivanje kada je to u pitanju je do pub ili restorana, tako da buradi treba da se rukuje neko pravilno obučen i iskusan sa bačvama.
Kada se jednom potapaju, bačvi omogućavaju pivu da dođe u dodir sa kiseonikom i sat počinje da tikira; pivo mora biti pijano u roku od nekoliko dana prije nego što pokvari. Uvedeni kiseonik proizvodi diacetil koji dodaje maslacu ili buterscotch ukus pivu. Iako se diacetil u pivu na detektivnim nivoima generalno smatra greškom, nema sasvim neprijatan ukus, a ljubitelji bučke i prihvataju ga kao deo iskustva.
Tradicija baskade je najjača u Velikoj Britaniji, gdje je ljubomorno čuva kampanja za Real Ale ili Camra. Organizacija identifikuje nepasterizovano, pivo uslovljeno pivo kao jedino pravo pivo, čineći bočice i nekoliko boca jedine prihvatljive kontejnere. Kamra je zanimljiva organizacija. Kritizovano kao strašno i previše nepopustljivo u svojoj definiciji piva, niko ne poriče što je odigrala ključnu ulogu u spasavanju buke i tradicije od skoro iscrpljenosti u 1960-im i 70-im godinama.
Beer Kegs
Pivski keg je zaista moderna evolucija bukovine. Keglji rešavaju problem kiseonika bačvara. I, s obzirom da su u potpunosti napravljene od metala, nema šanse da će pegnuto pivo postati lagano udario.
Kugle rade korišćenjem gasa pod pritiskom, bilo ugljendioksida ili mešavine ugljen-dioksida i azota, kako bi prisiljavali pivo. Pošto se pivo odvaja od burada, više gasa je prisiljeno, zadržavajući pritisak na pivo i time držanje gazirano i štiti pivo od kiseonika.