Pivovara piva s čili paprikama

Chili pivo pivo je popularno mesto za pokretanje pivskog piva . Za razliku od drugih vegavih piva koje su se vaskrile i pobuđivale od početka pokreta - video sam pivare od paradajza, pivska piva i penu od hrenova da navedem nekoliko - pivo čile od bibera piše. Teško ih je pronaći. Oni imaju tendenciju da budu jednokratna piva iz pivnice ili proizvodne pivovare sa buntovnom reputacijom. Ali, u bilo kom trenutku, čini se da uvek ima pilića za čile od piva.

Dobri, po mom mišljenju, donose toplotu, ali ne i ukus paprike pivu. Nemojte me pogrešno shvatiti, volim ukus dobre paprike, ali postoji nešto u vezi s tim što se sukobljava sa osnovnim ukusima piva. Možda se sukobi sa hmeljom , ili je možda ječam. Postoji samo nešto o onom zemaljskom ukusu mesa bibera koji za mene ne radi u pivu. Ukratko, volim chili pivara piva koji ima ukus kao dobar, snažan ale, ali ostavlja lep ukus na mojim ustima i jeziku. Vrućina se povećava i podstiče me da uzmem još jedan gutljaj kako bih ugasio požar u zgradi. Dobar pivski piv dovodi me do jedne ili dva serviranja, nakon čega sledi nešto poput belgijskog značenja kako bi konačno izbacili vatru. Sada, to je lepo veče piva, zar ne biste rekli?

Toplota papričica paprike dolazi iz jedinjenja nazvane kapsaicin. Količina kapsaicina u datom papriku ili vrućem sosu se meri na Skovilovoj skali .

Različite paprike imaju različite nivoe toplote, tako da ćete želeti da igrate sa nekoliko različitih vrsta bibera pre nego što odlučite na svojoj biberskoj biberu. Jalapeño paprike su nekako stekle ugled da su super vruće čili paprike. Nikada to nisam shvatio, ali ne verujem. U stvari su prilično blagi kada se suprotstavljaju nekim drugim vrstama paprika.

Moj omiljeni biber koji se koristi kada želim da donesem toplotu je Habanero biber. To sigurno donosi toplotu, iako je još nekoliko paprika koje su veće na Scovilleovoj skali. Takođe ima vrlo lep ukus u mesu koji me privlači.

Ali, ovo je tvoj homebrew o kome pričamo, zar ne? Da, dobro, pa hajde da razgovaramo o tome šta želiš. Pogledajte jedinice Scoville u raznim vrstama paprika i razmotrite kako je vrelo vaše pivo. Zatim, izaberite nekoliko sorti za koje mislite da će raditi za vaše pivo čipovo pivo. Sada, uputite se svom omiljenoj prodavnici ili tržištu farmera kako biste pronašli svoje čilije. Po mom iskustvu, najbolje mesto za pronalazak široke palete čili paprika je dobro založena internacionalna prodavnica, vrsta sa nemačkim prolaza, vijetnamskih prolaza i tajskih prolaza. Ako imate sreće, prodavnica će imati vrtoglavu paletu suhih papričica u plastičnim kesama. Izaberite one koje volite, samo jedan od njih. Ako imate vrtnjavanje savijeno u sebi, idite napred i raste čilije koje želite. Nažalost, verovatno nećete naći mnoštvo biljnih biljaka u vašem lokalnom vrtiću. Odlično ćete pronaći četiri ili pet različitih sorti samo najpopularnijih tipova.

Ako ste, kao i ja, imali vrlo specifične ukuse, onda ćete morati da pretražujete kataloge semena i kompanije za prodaju semena na Internetu kako biste saznali samo papriku za koju tražite.

Jednom kada imate čili sa kojim želite eksperimentirati, vreme je da ih isprobate. Najbolji način za to je čaj. Nađite celu, sušenu biber u plastičnoj vrećici koju ste kupili u prodavnici. Donesite malu posudu sa umakom i dodajte dovoljno vode da biste potpuno potapali papriku. Bacite papriku i sve sjemenke u vodu. Donesite ga do vrele, smanjite toplotu, pokrijte i utopite deset do petnaest minuta. Sada imate dobar čaj koji predstavlja kako će paprika predstaviti u vašem pivu. Obrišite ga i ostavite čaj potpuno hladno, a zatim dodajte nekoliko kašičica u komercijalno pivo pivo koje je slično slogu onome na koga ćete na kraju želeti da pere.

Isprobajte i vidite šta mislite. Obavezno napravite beleške. Da li želite više vrućine, želite li više ukusa za biber, želite li manje?

Ako pišete pet litara šarže od piva, nećete trebati više od nekoliko unč paprika. Na osnovu vašeg testiranja, želite da prilagodite kako i kada dodate čili papriku. Ako tražite ravnu toplinu, dodajte papriju rano u vrelom vremenu, u isto vreme kada dodate gomilu gomile. Ako vam se sviđa ukus paprike, dodajte je tokom poslednjih pet ili deset minuta vrenja, samo dovoljno vremena za pasterizaciju. Ako vam se zaista dopadaju ukusi bibera, pobrinite se da se čilije premeštaju u inicijalnu posudu za fermentaciju za neko "suho pepperstvo". (Plastična kanta za hranu sa puno prostora za glavu je najbolja za ovo. off cev je previše lako blokiran bipom paprike.)

Sada, da razgovaramo o stilu piva. Na kraju, naravno, odluka je vaša. Preporučujem jednostavne Aesove poput gorke ili britanskog bledog ale . Ale pruža znatnu pivu dok ne stiže na put paprike. Ima puno drugih stilova piva koje se smatraju belgijskim alesima sa divljim kvasnim ukusom. Nikada nisam doživeo takvo pivo i pretpostavljam da sam ga uplašio ili u potpunosti uhvatio. Mislim da je najbolja preporuka da idemo po stilove piva koji imaju tendenciju prema neutralnim ili slatkim profilima kako bi se obezbedio kontrast sa toplom čili paprike. Piva sa teškim gomilom hmelja neće imati tendenciju da dobiju dobar balans.

Posljednja misao, uprkos svim planiranim i degustacijama ispred vremena, možda ćete se naći sa strašno vrućim i neprilagođenim pivom. Dobra je ideja da pivo pivo, koje je identično bazi receptu, bez čilija za kasnije mešanje. Kada oba piva završe, fermentiraju ih. Ako se pivo sa chilis-om izgleda dobro izbalansirano, onda je dobro napuniti flaširanjem ili kegovanjem. Ako se čini previše vrućim, pokušajte nekoliko mješavina s nehiranim pivom.

Mešajte naočare od 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 i 80/20 i probajte ih. Koji je ikada najbolji ukus, pomešajte vaše pivo i pakovate ih.

Čili topli paprić je prilično ekstremni način za odlazak u kuću. Kvote su da vaš prvi pokušaj neće biti najveći ali, to je ono o čemu se radi homebrewing, zar ne? Eksperimentišite i trudite se za različite mešavine. Na kraju, ili prilično iznenada, doći ćete do savršenog recepta. Uverite se da čuvate dobre napomene kada radite i kada to uradite, pošaljite mi nekoliko boca. Volela bih da probam!