Pokušaj definisanja piva "zanat" nije tako jednostavan kao što mislite
Jednostavno rečeno, zanatsko pivo je pivo koje ne pije jedna od velikih "mega-pivare" korporacija. Često, kada se koristi fraza zanatsko pivo, to je ono što to znači. Međutim, prilično je neprecizna stvar da definišete nešto po onome što nije, pa hajde da ga uzmemo malo dalje.
Šta je pivo za pecanje?
Udruženje pivovara u Boulderu, "Pirinač" piva "Coloradefines" kao pivo od strane pivare koja je mala, nezavisna i tradicionalna.
Ovo se sasvim lepo svodi i za asocijaciju, to stvara dobru osnovu, tako da pijanci znaju o čemu govore.
Međutim, danas postoje vrlo dobri pivo od strane pivara koji se baš ne uklapaju u ove kvalifikacije. Dakle, treba napomenuti da samo zato što pivo nije ili se ne smatra "zanatskom pivom", to ne znači da je pivo dobro (ili ne).
Mikrobi protiv Craft piva
Sećate se još devedesetih godina kada je pivo kojeg su pile male nezavisne pivare nazivale mikrobi?
Čudno je da se ime izgubilo. Bila je to sjajna reč koja je savršeno opisala novu vrstu pivara koja je tada dobijala tržišno učešće. Svi su tačno znali šta to podrazumijevaju i da možemo očekivati inovativno i uzbudljivo pivo ako nam dođe sa imenom "mikrobi" koji je pridodat. Reč je uglavnom nestalo iz upotrebe iz nekoliko razloga.
Prvo, zapravo je pravni izraz koji precizno opisuje pivare specifičnih veličina u SAD-u.
Da bi se smatrala da je mikro pivara , pivovara je morala da proizvede ograničen broj bačvica piva, veoma ograničen broj.
Na primjer, zakon o kontroli alkoholnih pića u Missouri-u, član 311.195 ograničava mikro pivare na deset hiljada barela ili manje godišnje. To je prilično ograničavajuće i industrija je ubrzo shvatila da su mnoge naše omiljene nove pivovare završile izvan tog trenutka, kako bi nastavili da nazivamo pivo koje nam se svidelo mikrobi nije precizno.
Kao što znate, stručnjaci piva su još uvijek gizi i neobavezni mržnjaci mržnje.
Drugo, termin je prestao da ima smisla. "Mikro" -breweries kao što su Boston Beer Company (Sam Adams) i Sierra Nevada , porasle su na nacionalnu distribuciju i stekle dosta prepoznatljivosti brenda, tako da su jednostavno prestale da budu mikro .
Uzdizanje piva "Craft"
Trebali smo novi termin. Tada je došlo do upotrebe "zanatskog piva". To je bio dobar termin jer nije bio pravno restriktivan i svi smo znali šta je to, ili barem šta nije. Čini se da je dovoljno generički, ali apsolutno savršen u opisu vrste piva koje nam se dopadalo; pivo koje je proizvedeno umesto proizvedeno .
Nismo sigurni ko je skovao frazu, ali Udruženje pivara ga je napravilo sopstvenim preciznim definisanjem. Volimo Udruženje pivara. Oni su učinili puno za uzrok dobrog piva u SAD.
Pored njihovog godišnjeg Great American Beer Festivala u Denveru, Udruženje pivara pomaže novim pivara sa savjetima i resursima. Oni pomažu rastućim pivovarijama da grade svoje poslovanje i čak izvoze pivo u druge zemlje. Udruženje redovno objavljuje odlične knjige o pivu o pivarskim i pivarskim stilovima, kao i izveštavanje o stanju industrije.
Prema njihovoj internet stranici, cilj Udruženja pivara je "promovisati i zaštititi male i nezavisne američke pivare, njihove pivovare i zajednicu entuzijasta za pivo". Da bi to učinili, moralo se definisati pivo za zanat.
Opet, sa sajta, pivovara je "mala, nezavisna i tradicionalna". Još uvek je prilično mekana definicija, zar ne?
Kako definišemo "malu" pivaru
Postavićemo nezavisne i tradicionalne strane i fokusirati se na male. Još jednom se moraju računati barela godišnje. Udruženje je prošlo sa brojem koji se činio razumno van domašaja, dva miliona. Taj broj se takođe poklapa sa Saveznim poreskim kodom. Pivari koji čine manje od dva miliona barela godišnje dobijaju pauzu svojih poreza kao podsticaj za rast malog biznisa.
Verovatno ćete doći do sljedećeg koraka: pivara je rasla preko onog dva miliona barela. Kompanija Boston Brewing, proizvođač Samuel Adamsline piva, dostigla je vrhunac u 2010. godini. Odjednom, malter za male pivare znači Udruženje šest miliona barela.
Stvarno nam nije stalo do toga. Asocijacija ima misiju i ako pomeranje te linije pomaže im da postignu, mi kažemo da ih pustimo.
Nije sve 'zanatsko' pivo dobro - Nije sve 'veliko' pivo loše
Naš problem je sa samim terminom. Zašto bi kvalifikovali pivo koje volimo kao zanat, mikro, butik, specijalitet ili bilo koju drugu reč? Pri tome kreiramo podkategoriju što ga čini sekundarnim (ili manje) od ostatka piva tamo.
Šta je sa onim pivom koji ne mogu da spadaju u tu kategoriju, ali su i dalje dobri? Mi volimo Guinness, ali ne postoji način da se ona uklapa u istu kutiju kao i pivo napravljeno u našoj lokalnoj pivu. U vlasništvu je multinacionalne kompanije za alkoholna pića i teško se može nazvati "ručni rad". Još uvek je dobro pivo.
Zatim postoje piva koja se lako uklapaju u kalup za "zanatsko pivo". Pivara može biti mala, tradicionalna i nezavisna i još uvek pravi loše pivo. Veruj mi u ovo, Okusili smo ih puno. Nekako, oni su bolje cenjeni zato što su zanatske pivare, ali još uvijek piju loše pivo.
Međutim, bez tog pojma, kako da pričamo o ovom pojavu? "Revolucija pivskog piva" nema mnogo smisla ako se jednostavno naziva "revolucija piva".
Mislimo da je obrazovanje za pijete odgovor i to se dešava. Postaje sve češće da pronađemo prosečne pivare piva - ne-geekog tipa, mislimo - da upoznamo šaku stilova piva i da imam bar malo iskustva sa njima.
Za sada, pretpostavljam da moramo nastaviti koristiti fraze za pivo. Međutim, radujemo se vremenu kada čovek naređuje pivo u baru, koji mu onda treba navesti stil.