Šta ćeš ti trebati
- 3 Lampe
- dušo
- 4-1 / 2 Lampe
- maslinovo ulje
- 2 Lampe sveže stisnuti limunov sok
- 3/4 žličice
- Worcestershire sos
- 3/4 kašike suhe
- timijan
- 3/4 osušena
- origano
- 1/4 kašičice tla
- mace
- 4-1 / 2 Lampe
- borovi , donekle fino iseckani
- šipak soli i sveže mletog bibera
- 6 split
- pileće grudi na kosti, svaka oko 3/4 funti (ukupno 4-1 / 2 kilograma), višak kože
- 1/2 cup suvi vermut ili suvo bijelo vino
Kako to učiniti
Ugrejte pećnicu na 400 stepeni uz rack u centru i tešku pečnicu koja je dovoljno velika da drži sve komade pileće sa puno prostora oko svakog komada.
Mešajte med , 3-1 / 2 kašike maslinovog ulja , limunov sok, sos od Worcestherhirea , timijan , origano i mace u srednjoj posudi do glatkog kombinovanja. Obrišite se u borove matice , uz sezonu s solju i biberom , po ukusu.
Suvu pileće grudi s papirnim peškirima i velikodušno ih proslijedite solju i biberom.
Postavite veliki, težak tanjir preko srednje visoke vrućine sa preostalom 1 žlica maslinovog ulja. Kada je vruće, grudi se u grudima smeže, a koža spuštena, dodavanjem više ulja ako je potrebno, sve dok ne budu zlatne, a masnoća kože se izvodi, 3 do 5 minuta po seriji.
Kada su sve grudi obojene, prebacite ih na tanjir za pečenje, na kožu prema gore, i svako od njih dodajte mešavinu meda, širite ga sa zadnje strane kašike (neke će natopiti u posudu). Sipajte vermut oko grudi i stavite posudu u pećnicu.
Pečenje dok se piletina ne prokuči, od 15 do 18 minuta (za provjeru, napravite rez u najgušem dijelu jedne dojke da biste vidjeli da li je bijelo u centru). Ako u bilo kom trenutku sokovi ugrožavaju isparavanje i spaljivanje, dodajte još malo vina ili vode.
Prenesite piletinu na toplu ploču ili ploče i zadržite posudu za pečenje. Postavite posudu direktno na nisku toplotu (ili prenesite sokove na malu posudu) i kuhajte sokove dole sa bilo kojim akumuliranim sokovima s pločama, mešajući, sve dok ne postane flavorni, lagani sirup. Uzmite više soli i bibera ako želite, kašičite sokove nad grudima i služite toplom.
Izvor: Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Ponovljeno sa dozvolom.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 4932 |
Ukupna mast | 287 g |
Zasićenih masti | 78 g |
Nezasićena mast | 116 g |
Holesterol | 1.708 mg |
Natrijum | 1.658 mg |
Ugljikohidrati | 11 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 538 g |