Yemista: Punjeni paradajz sa pirinčem i goveđom

Yemista znači "punjena" na grčkom, a ovaj recept tradicionalno sadrži paradajz. Ovaj recept je glavna sezona letnje sezone kada su paradajz bogati i na vrhuncu. Takođe možete koristiti isto punjenje paprika, tikvica ili bilo koje drugo povrće koje može biti dostupno.

Ovaj recept čini dovoljno punjenja za 6 velikih paradajza i 3 srednje tikvice. Možete ga prilagoditi prema vašim potrebama. Ako želite, dodajte grožđe, borove orahove ili slane bademe.

Šta ćeš ti trebati

• 6 velikih paradajza
• 1/2 šolje šećera
• 3 srednje tikvice
• 1 lb. govedina (zemlja)
• 1/2 šolje maslinovog ulja (plus više za drizzling)
• 1 veliki luk (mleveno)
• 2 karanfilića beli luk (mleveni)
• 1 čaša peršun (sveže, mleveno)
• 6 tbsp. pirinač (nekuvan)
• 2 tbsp. paradajz pasta
• 1/2 paradajz sos
• 1 muškatni muškatni orah (zemlja)
• Opciono: so i biber (po ukusu)
• 3 velika krompira (oljuštena i narezana u klinove)
• 1/2 šolje
• 6 masti maslaca ili margarina

Kako to učiniti

Pripremite povrće

1. Narezati vrhove paradajza, ostavljajući mali deo pričvršćen za bazu da deluje kao šarka za vrh paradajza. Ovo pomaže da se vrhovi uklapaju u dno.
2. Koristite kašiku, izvadite meso paradajza i zalite u posudu. Pazite da ne probijete kroz kožu paradajza. Potapati kašičicu šećera u svaku paradatnu šupljinu kako bi smanjila kiselost.
3. Na pola se rezani zucchini i izvadite meso tikvice i dodajte u posudu. Koristeći procesor hrane ili prehrambenu mlinu , obradite celulozu dok nemate tečnost. Odložite.

Pripremite punjenje

1. Smeđe goveđe meso u velikoj ponudi. Kada je sve roze nestalo, dodajte maslinovo ulje. Dodajte luk i saute do providnog. Dodajte beli luk i mirisni dok mirisni, oko 1 minut.
2. Dodajte peršun, pirinač, polu pire od paradajza, paradajz i paradajz sos. (Dodata je pasta za produbljivanje okusa i poboljšanje boje sosova.) Uz pomoć muškatnog oraščića, soli i bibera. Dozvolite sosu da se utopi i smanji malo, tako da nije previše mlezno. Neiskorišteni pirinač počinje da apsorbuje višak tečnosti dok ga kuva.

Punjenje i pečenje povrća

1. Rerni pećnicu zagrijati na 350 F.
2. Sniježite malo maslinovog ulja u dnu pravougaonog panela. Sastavite povrće u tiganju i koristite klinove krompira kako bi povrće ostalo uspravno. (Takođe možete staviti i neke šargarepe kako biste slađivali sosom dok se peče.)
3. Stavite paradajz i tikvice oko 3/4 pune. Zamijenite paradajz "kapice" i potresite paradajz i tikvice s kruškom. Stavite maslac ili margarin na svaki vrh paradajza. Nalijte preostale pulpe u dno tiganja i sezonite povrće solju i biberom.
4. Pečemo oko 1 sat ili sve dok povrće ne postane blagi i kuvano. Za najbolje rezultate možete smanjiti toplotu na 275 F i pustiti da povrće usporava pečenje nekoliko sati.
5. Arome se razvijaju kako se povrće sjede, tako da ih mogu uživati ​​još više kao ostaci sljedećeg dana.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	490
Ukupna mast	26 g
Zasićenih masti	6 g
Nezasićena mast	14 g
Holesterol	51 mg
Natrijum	229 mg
Ugljikohidrati	45 g
Dijetetski vlak	4 g
Protein	21 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)