Garlicky špinat i kremasti ricotski sir ide zajedno u ove empanade. Čitao sam na nekoliko mesta na internetu (ali ne znam iz prve ruke) da su spanaćke empanade pronalazak poznate pekarnice u Kolumbiji.
Iako su obično uživali kao užitak u Južnoj Americi, empanada su veoma prenosiva i savršena za obrok u pokretu. Dobro se zamrzavaju i najbolje se zagrejavaju u pećnici.
Šta ćeš ti trebati
- 1 recept
- Empanada testo
- 3 karanfilića
- 1 kašika maslaca
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 čajna čilija praška
- 1 velika spanać za gomilu
- 1 čaša ricotta sira
- 8 unci sira od mocarela s punim mlijekom ili sličan beli sir kao queso quesadilla
- 2 kašike parmezanskog sira
- Sol i biber po ukusu
- 1 jaje
Kako to učiniti
- Pripremite jedan recept empanada testa i ostavite na sobnoj temperaturi.
- Fino iseckati beli luk.
- Operite spanaću i uklonite stebla. Spustite listove špinata u šljokicama i ukrštajte ukrštene u 1/2 inčne trake (gruba šifonada ).
- Zagrejati maslinovo ulje i maslac u velikoj ponudi na srednjoj vrućini dok se talog ne stari. Dodajte beli luk i čilij prah i sauté, mešajući dok luk ne bude zlatno smeđe.
- Dodajte spanać (u serijama ako je potrebno) i kratko zakucite dok se vina ne osvježi i ne miješa.
- Uklonite od topline i ispuštajte špinat u creva. Neka se kratko ohladi.
- Rešite sir mozzarella i mešajte u špinat sa sirćom ricotta i parmezanom. Sezonska špinatna smeša sa slanom i biberom po ukusu.
- Rashladiti pećnicom do 375 stepeni F.
- Podijelite testo empanada u 8 jednaka dela. Svakog komada pređite u krug prečnika od 6 do 8 inča. Dodajte oko 1/4 čaše punjenja u centar krugova za testo i preklopite testo preko punjenja kako biste napravili polukrug. Čvrsto pričvrstite ivice testa kako bi ih zapečatili, a zatim ukrućite ivice ukrasno.
- Postavite empanadu na listu za pečenje. Kratko vadite jaje, zatim pročistite jaje oko empanada.
- Isperite empanade u trajanju od oko 20 do 25 minuta, ili do zlatne smeđe i blago puhane.
- Postavljajte toplo ili na sobnoj temperaturi.