Losos, dimljen ili ozdravljen čini najbrže i najlakše početno jelo; sastavite ovo sa brzo napravljenim sosom za kafu i posluživanje je kompletno.
Škotski ili irski dimljeni losos i sos od kremaste koprive su klasična kombinacija i služe kao starter, ili sa kuvanim novim krompirom i bočnom salatom, čini odličan glavni kurs. Pogledajte ispod za više načina služenja ovoj klasičnoj kombinaciji.
Pamučeni losos i sos od dulja takođe je tradicionalno jelo posluženo za Božić.
Šta ćeš ti trebati
- Za sos:
- 4 žlice dijonskog senfa (ili slatkog švedskog senfa)
- 3 kašike belog šećera
- 1 žlica bijelog vina
- 1 žumanca
- 1/4 pint / 150 mililitara biljnog ulja (ili ulje od pirinčanih otvora)
- 2 kašike koper (fino iseckani plus dodatni koper za dekoraciju)
- sol po ukusu
- biber po ukusu
- Služiti:
- 12 velikih komada dimljenih lososa (ili gravad lax)
- Opciono: 2 kašike kapri (u slanoj vodi, isprani)
- Ukras: limun klinovi i smeđi hleb i maslac za posluživanje
Kako to učiniti
- Postavite senf, šećer i sir u velikoj staklenoj posudi i lagano žvakajte rukom dok se sastojci ne emulgiraju.
- Dodajte žumanca do sosa i snažno žvakajte da biste napravili debeli, kremasti sos.
- Postepeno dodajte naftu samo nekoliko kapljica u isto vreme stalno noseći; Ne brinite o ovom procesu ili sosu će se razdvojiti. Kada je spreman, sos mora podsećati na debelu, kremastu majonezu.
- Ukucajte, a zatim sos sa sezonom i slanom i biberom po ukusu. Konačno, mešajte u sjeckanom kopru.
- Podijelite lososove dijelove jednako između ploča. Potapajte na nekoliko kapara, ako ih koristite, ukrasite koperima i limunskim klinovima i poslužite sosu sa strane.
Ovo jelo će služiti šest kao starter, ili četiri kao glavni kurs.
Koji Salmon koristi
Za ovaj klasični recept, možete koristiti ili škotski ili irski dimljeni losos. Ako ne možete pronaći ove (ako ste van Velike Britanije ili Irske), onda koristite bilo koji kvalitetno dimljeni losos koji vam je na raspolaganju.
Ovaj sosak dobro funkcioniše i sa Gravadom Laxom. Gravad Lax je tradicionalno nordijsko jelo ali je sada široko dostupan u Britaniji i Irskoj. Gravad Lax je losos izliječen u morskoj soli i masti kopra. Koper i so se uklanjaju kada se losos izliježe pre rezanja. Losos ima vrlo različit ukus i teksturu za pušenje, a savršeno radi sa sosom kremastog kopriva iznad.
Možete, naravno, da napravite svoje, ali morate razmišljati unaprijed, jer je potrebno najmanje 5 dana da se izleči.
Druge upotrebe za sos od dulja
Gornja jela su klasična kombinacija i način serviranja lososa i sosa. Atraktivna i ukusna alternativa je urezivanje lososa u trake i mešanje kroz vruće, sveže kuvane testenine, a zatim dodajte sos malo po jedno za ukus.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 543 |
| Ukupna mast | 46 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 29 g |
| Holesterol | 107 mg |
| Natrijum | 422 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 22 g |