Kako očistiti zelene masline sa lugom

01 od 06

Korak 1 - sakupljajte opremu i sastojke

Postoji dva načina lečenja maslina - sa lugom ili soljem. Ovaj korak po korak opisuje metodu lježera i uključuje fotografije i uputstva. Proces luženja maslaca je jednostavan i traje oko nedelju dana. Zašto koristiti lugu? Ljega leči gorču od maslina, čineći ih jestivim. Pošto je lužina otrovan, pre početka, pažljivo pročitajte sigurnosne napomene u koraku 3.

Neophodna oprema i sastojci

• Dve 2-galonske kaše zelene masline
• Jedna 5-galona plastična kanta za mešanje
• Jedna 18-galona plastična kadica
• 5 galona vode
• 18- do 24-inčni drveni štapić za mešanje
• 72 unci kućne lužine ( molimo pogledajte sigurnosne napomene u koraku 3 )
• Lupina 2 narandže
• 2 glave luka, pokvarene u karanfiliću
• 1 kup svežeg origana
• 1 čaša soli

Obavezno koristite posude od nerđajućeg čelika, livenog gvožđa , emajlera , stakla, drvenih buradi ili plastičnih masa namenjenih za korištenje hrane.

02 od 06

Korak 2 - Izaberite i isperite masline

Masline na jedinstvenom drvetu će biti u različitim fazama zrelosti, kao i bilo koje voće. Prilikom izbora maslina, nemojte odabrati crne masline jer su previše zreli i nisu pogodni za lečenje. Izaberite masline koje su zelene do zeleno-ljubičaste, i očistite ostatke (prljavštinu, lišće, itd.) I isperite masline hladnom vodom. Stavite ih u 18-galonsku plastičnu kadu.

03 od 06

Korak 3 - Dodajte lužicu u vodu, a zatim se mešajte s maslinama

Molimo pročitajte sigurnosne napomene u nastavku prije korištenja lježera.

Zalijete približno 1/2 galona mlake vode u kantu od 5 galona. Dodajte 3/4 čaše u vodu. NEMOJTE dodati vodu u lug kako ne bi prskanje. Obrišite sa drvenom kašikom ili štapom. Dodati smešu u kadu maslina i mešati u 3 galone hladne vode.

Posle 8 sati izlivajte vodu i 3/4 čašice u 1/2 galon vode i još 3 do 4 galone sveže vode. Ponovite ovaj proces dva puta dnevno u trajanju od 3 dana. Masline će tokom ovog vremena postati tamnije zelene.

Zapamtite, masline treba čuvati na hladnom mestu, kao garaža ili podrum, van domašaja kućnih ljubimaca ili dece.

Nakon 3 dana ponovite gornji postupak jednom dnevno u trajanju od 3 dana.

Sigurnosne napomene za upotrebu lježera

• Uverite se da kontejner kaže "100% lužina". Ako to nije slučaj, to je zato što postoje dodatni sastojci za čišćenje zagušenih odvoda. Nemojte koristiti te proizvode (kao što je DRANO brend) jer su ostali sastojci štetni za vaše zdravlje!
• Zapamtite, ljak je otrov. Sastoji se od 100% natrijum hidroksida, koji je poznat i kao kaustična soda. Pri rukovanju sa lugom, obavezno pročitajte etiketu i pažljivo pratite sva uputstva.
• Izbegavajte kontakt sa kožom, očima i odećom. Ukoliko se koža ili oči uđe na kožu, obavezno odmah i temeljito isperite ili isperite čistom, čistom vodom. Uvek nosite rukavice i zaštitne naočare ili neku vrstu zaštite očiju prilikom rada sa lugom. Može se reći nazad, ili snažna reakcija kada dodate u vodu.
• Obavezno držite kravu van domašaja dece i kućnih ljubimaca.

Isuviše manje ili manje maslina nego što je navedeno u ovom priručniku i treba li prilagoditi količine? Opšte pravilo koje treba pratiti je korišćenje 3 žlice luge po galonu vode .

04 od 06

Korak 4 - Pripremite začine

Jednom nedeljom, kada su masline izlečene sa lugom, vrijeme je da ih sezonišemo. Prvo temeljito isperite masline hladnom vodom.

Napunite veliki lonac (12 litara ili veći) sa vodom. Dodajte narandžastu kore, cijeli česen, sveže origano i sol. Grijanje do vrela i ukloniti s peći, ostaviti da se ohladi.

05 od 06

Korak 5 - Dodajte začine maslinama

Jednom kad je voda hladna, sipajte vodu sa začina u kadu puna maslina i mešajte. Ako masline nisu potpuno pokrivene, dodajte još vode za pokrivanje. Spremite kadu na hladnom i suvom mestu, kao što je podrum, podrum ili garaža u trajanju od dva dana.

06 od 06

Korak 6 - Podešavanje začina i serviranja

Nakon sedenja u slanici dva dana, masline su spremne da jedu. Izvadite iz kade koristeći lonac i poslužite. Međutim, možda ćete želeti da dodate više začina na masline, kao što su maslinovo ulje , sirće i seckani beli luk.

Masline hranite u frižideru do dve nedelje u pokrivenom kontejneru.

> Primarni izvor pravila o bezbednosti hrane korišteni u pisanju ovog članka: Univerzitet u Kaliforniji, Odjeljenje za poljoprivredu i prirodne resurse Publikacija 8267, Sigurne metode za kućne puževe. Revizija 6/2007.