Pikantni kikiriki chutney odlično je okusan sa idlisom (pare s južnim indijskim pirinčama ) ili dozama ( hrustljav , ukusan južno indijski pirinač palačinke). Ovu vatrenu čutiju možete poslužiti suvim ili dodati sok tamarinda kako biste napravili ukusno, tanko vruće dip.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje kikiriki (sa ili bez kože, po želji)
- 5 suvog crvenih čili
- Dash salt (ili po ukusu)
- 1 kašičica tamarind (tamarindova kugla od tamne boje da napravite sok od tamarinda ako želite mokri čutnji)
Kako to učiniti
- Zagrejati grijač dok ne bude vruće, na srednjem plamenu. Pečite kikiriki i suve crvene ljiljane, često mešajući, sve dok ne odaju nežno kuvanu aromu.
- Dozvolite da se ova smesa potpuno ohladi i zatim mlevite kikiriki i čilije u gruboj prah pomoću maltera i pištolja ili čistog, suvog brusilice kave.
- Dodajte so po ukusu.
- Ako želite mokri štakor, isperite tamarind u posudu koja je pokrivena toplom vodom. Neka sedi 5 do 10 minuta ili dok nije mekana.
- Stisnite tamarind - dok je još u vodi - prstima oslobodite celulozu. Stisnite dok ne uklonite većinu celuloze i pustite da se pulpa ispusti u vodu.
- Napravite tečnost da uklonite mrlje i bilo koji semen. Tamarind sok je sada spreman za upotrebu.
- Dodajte dovoljno tamarind sokova ili pastu u prethodno pripremljenu chutney da biste dobili gustu konzistenciju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 256 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 283 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 11 g |