01 od 10
Zašto napraviti danski testo kod kuće? - Recept za jednostavno puderovo pecivo
Za mene postoje mnogi razlozi za učenje kako napraviti lišće peciva kod kuće. Prvo, nemam pekaru u blizini mene što to čini. Drugo, moje domaće dobrote imaju manje sastojaka od kupljene robe, a treće, koštaju manje (ne računajući moje vrijeme). Sastojci za oko 12 danskih troškova su ispod 3,00 dolara, a pećnica košta oko 40 centi. Dekani pekarskih su više od 2,00 dolara za komad, što me čini vrijednim za vrijeme da ih napravim za sledeću žurku.
Ipak, ne bih sanjao da napravim lisnato pecivo dok ne saznam o jednostavnom načinu da to uradim. Sećam se moje sestre kao deteta, pokušavajući da napravim lepljive peciva sa ogrebotinim testeninim pecivarom. Preklapanje i valjanje završeno je u tvrdom testu s malo podizanja. Mislio sam da bez opreme kao što je limiter (dvostruki valjci za gnječenje testa) nisam imao šanse.
Zatim sam video to sjajno blog post o tome: Divlji kvasac - Sveže plod danskog. Bio sam skeptičan, ali je došao sa slikama, pa sam mislio da treba da probam. Takođe sam pronašao video snimak Julie Dijeta gdje ona pravi istu stvar s skandinavskim autorima kuvarskih knjiga, Beatrice Ojakangas.
Konačno sam imao priliku da ga spojim i sviđaju mi se rezultati. Nije bilo tako lako ili teško kao što sam mislio i ako bih vežbao nekoliko puta, to će mi postati druga priroda. Svako može uspješno napraviti ovaj recept slijedeći nekoliko jednostavnih savjeta.
02 od 10
Sastavite sastojke i napravite testo za slatke puflje
Testo za ove Danske treba da se odmara 6 sati ili preko noći, pre nego što počnete da radite. Takođe ćete želeti da pripremite željeno punjenje pred rukom, radi najboljeg rezultata.
Moguće danske ispune
- Nutella
- Apple Pie punjenje
- Punjenje krem sira
- Popunjavanje badema
Sastojci za testenine
- 1/4 c. topla voda (105 * F do 115 * F.)
- 2 1/4 tsp. (1 pakovanje) aktivni suvi kvasac
- 1/4 c. šećer
- 1/2 c. mleko za sobnu temperaturu
- 1 velika jaja za sobnu temperaturu
- 1 tsp. sol
- 2 1/2 c. nebeljeno brašno za sve namene (King Arthur)
- 2 palice (8 oz.) Hladno, nesoljeno maslac
Uputstvo za testo
Raspitajte kvasac u toploj vodi i šapu šećera.
U drugom posudu, sječite maslac u brašno dok ostatke grudve veličine graška ostaju (vidi sliku).
U trećem posudu, preostali deo šećera miješajte mlijekom, jajima i soljem. Dodajte u mešavinu kvasca i vodu i mešajte do kombinacije.
Sipajte tečnosti u brašno i mešajte dok se ne kombinuje i brašno je vlažno. Grudi maslaca treba da ostanu.
Pokrijte posudu i frižider 8 sati do noći. Ja sam hladio 6 sati, a pecivo je dobro izašlo, tako da postoji određeno odstupanje od ovog pravila, ali uverite se da je testo veoma hladno.
03 od 10
Ispržite testo na kvadratu kako biste lakše pripremili danski pastrmki
Posle šest ili više sati hlađenja, pretvorite testo na srednju površinu na površini i utapnite na kvadrat. Pustite vrh sa brašnom i rolnom na kvadrat od 16 do 16 inča, prašite dok se krećete. Verovatno ćete morati malo malo prašine ispod tjesta, tako da ostaje opušteno.
Što je hladnija vaša kuhinja, to je bolje, ali to sam napravio dan kada je temperatura bila u sedamdesetim, tako da je moguća široka paleta temperatura. Želite da maslac ostane čvrsta, ne masti i previše ne uključuje brašno.
Pošto je ovo testo hladno, potrebna vam je velika sila da biste ga uveli do 16 inča. Može biti malo naporno.
04 od 10
Preklopite testo kao pismo za jednostavno pasterizovano testo iz Danske
Evo gde ovo testo peciva počinje izgledati kao tradicionalno lješno pecivo, bake.
Preklopite testo u trećine, kao pismo. Koristio sam lopaticu za bilo koje testo koje se drži stola.
Okrenite testo devedeset stepeni, tako da su zglobovi horizontalni. Ponovo izvucite testo na kvadrat (to znači da se uglavnom kretate u jednoj dimenziji, pošto je širina već 12 do 16 inča).
Ponovo preklopite testo u trećinu (sa leve i desne strane), baš kao i pismo. Završiti u plastiku i frižideru najmanje 30 minuta.
05 od 10
Drugi i treći fold za jednostavnu pasterizaciju iz Danske
Nakon što se testo temeljito ohladi, ponovo izvadite testo u kvadrat od 16 inča. Nisam dostigao 16 inča, više od 13 do 14 inča.
Ponovo preklopite u trećine, uvijte se i preklopite i frižiderirajte (četiri kruga preklapanja do sada). Refrigerate.
Ustvari, uradio sam još dva boda posle drugog rashladnog uređaja, iako se originalne instrukcije nisu pozvale na to (ukupno 6 krugova). To je bilo zbog toga što su maske još uvek vidljive. Stavio sam ga u zamrzivač 20 minuta i potom u sledećem koraku.
06 od 10
Isprati testo konačno vreme za jednostavnu pasterizaciju pita iz Danske
Otvorite ohlađeno testo na kvadrat od 20 inča. Ovo zahteva malo vremena i napora jer je testo hladno i kruto. Držite se na njemu, to će biti oko 1/8 inča debljine kad završite (manje od 5 mm).
Okrenite testo ako je potrebno, držeći ga kvadratom. Po potrebi brijati radnu površinu, ali uključite što brašno što je više moguće.
Rezanje testa sa nožem ili klupskim nožem na pet dužina kvadrata. Ako imate bilo kakvu vezu, držite ih i isperite ih kako biste ih koristili kao gurmane (svi žele da se okusu direktno iz pećnice).
07 od 10
Četkati testo sa prešutnim jajima bijele pred pečenjem
Posljednji korak pre pražnjenja ovih lakih, lisnatih peciva, je četkanje sa jajnom bijelicom koja je sapunjena žličkom vode.
Ako želite, posipajte grubi šećer, Hagelzucker ili Perlzuker (prikazano ovde) preko peciva za dekoraciju.
Takođe možete sačekati da danski izlazi iz rerne i isperite ih jednostavnim zaleđivanjem .
08 od 10
Možete učiniti nekoliko različitih vrsta popunjenih i nepopunjenih danskih
Ne morate biti ograničeni na jedan oblik vašeg lakog danskog lješnjaka. Evo slike ispunjenog prometa, ali možete napraviti polumjesecne oblike, zglobove, dva ugla i druge. (Evo predivne slike poput kroasanata i ovde su zglobovi, četiri ugla i dva ugla)
Da biste izvršili obrt, postavite dve do tri kašike pite od višanja na sredinu kvadrata i zaptite ivice pritiskom vode i prsta.
Postavite okove na pergament papiru i pustite da porastu oko 30 minuta.
09 od 10
Pečeno poslastičarstvo - danska poslastica kod kuće
Isperite na 450 ° F (zagrejte, molim vas) u trajanju od 10 do 15 minuta, ili do zlatne boje. U početku će biti mekani i postati teži oko ivica dok se hlade.
Evo nekih danskih peciva (viskija, stvarno) sveže iz pećnice.
Najbolje su ukusni ako ih pustite da se ohladi do mlake ili na sobnoj temperaturi.
Ako ih napravite noću ranije, pokrijte ih čistim ručnikom i trebalo bi da budu dobro ujutru. Ako želite, možete se zagrevati nekoliko minuta u pećnici ili nekoliko sekundi u mikrotalasnoj pećnici.
Oslobodite ih i služe im kasnije. Ovo je sjajna ideja za mala domaćinstva (osim nedeljnih poslastica) ili za složenu zabavu. Takođe bi napravili odlične predmete za prodaju bake.
10 od 10
Jedi i uživajte - domaće danske poslastice
Ovaj Cherry Promet izgleda kao da sam ga kupio u pekarnici i ukusi takav! Nemojte se plašiti, možete ovladati ovim lijepim danskim jezikom.