Ako želite da pripremite autentičnu, tradicionalnu poljsku hranu, ove 12 kuhinjskih knjiga su neophodne za kuvare na engleskom jeziku. Oni su savršeni za neofite, kao i za začinjene kuvare koji vole da znaju malo istorije poljske kuhinje.
01 od 12
"Rose Petal Jam" Beata Zatorska i Simon Target
Slika preko Amazon "Rose Petal Jam: Recepti i priče iz ljeta u Poljskoj" Beata Zatorska i Simon Target (Tabula Books, 2011) je lijepo fotografirana knjiga, što je toliko putopis kao i kuvar. Recepti su tradicionalni ali jednostavni za pripremu i daju se u američkim i evropskim merenjima. Knjiga je osvojila prvo mjesto u kategoriji svjetske kuhinje istočnoevropskih kuvara na Gourmand International Awards 2012. godine . Evo tri recepata iz "Rose Petal Jam":
02 od 12
"Poljski kuvar: Univerzalna knjiga za kuvar" Marge Ochorowiz-MonatowaSlika preko Amazon "Poljski kuvar: Univerzalna kuvar knjiga" Marge Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) originalno je napisana na poljskom jeziku (" Uniwersalna Książka Kucharska ") i prevedena na američki engleski i mjerenja Žana Karsavine. U ovoj knjizi nema fotografija, ali recepti su sveobuhvatni u rasponu od seljačke hrane do szlachta jela. To je stanje u većini kuhinja u Poljskoj.
03 od 12
"Cooking Poljske baštine" Roberta i Marije StrajbelaSlika preko Amazon "Poljoprivredno poljoprivredno dobro", Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) je jedan od najobimnijih i raznolikih poljskih kuvara na kojima sam naišao. Postoji 2.200 recepata u 29 kategorija napisanih posebno za Amerikance sa američkim tegovima, merenjima i temperaturama. Svaki recept je indeksiran po američkom i poljskom nazivu. Američka merenja i neke fotografije.
04 od 12
"Poljski praznik" Robert StrybelSlika preko Amazon "Poljski odmor" Robert Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) je prateća knjiga autorski "Cookery Poljske baštine". U knjigama postoji neko preklapanje, ali ovaj volumen destiluje tipična poljska proslava i hranu povezana s njima. Očekujte recepte za wigilia (Božić), Święcone (Uskršnja praznica ), wesele (vjenčanja) i još mnogo toga. Američka merenja. Nema fotografija.
05 od 12
"Blagosloveni poljski recepti za Amerikance" uredio Polanie ClubSlika preko Amazon "Poljski recepti za bogate Amerikance", koje je uredio Polanie klub Minneapolisa, prvi put je objavio Polanie Publishing Co. 1948. godine, a kasnije štampani do 1975. godine. Knjiga je i dalje dostupna i nalazi se u bliskoj knjizi recepta, ili pričati. Daju se u američkim merenjima, a imena se daju na engleskom i na poljskom jeziku. Nema fotografija.
06 od 12
"Poljski čikago: naša istorija, naši recepti", Joseph W. Zurawski"Poljski čikago", Joseph W. Zurawski. © Pricegrabber, koji se koristi uz dozvolu. "Poljski čikago: naša istorija, naši recepti" Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) nije samo kuvar. Ova toma dokumentira saga o stotinama Poljaka koji su se emigrirali u Čikago tokom proteklih 150 godina, čineći poljsku dijasporu u Čikagu najveći izvan Varšave. Američka mjerenja i crno-bijele fotografije u boji.
07 od 12
"Umetnost poljskog kuhanja" Aline ŻerańskeSlika preko Amazon "Umetnost poljskog kuhanja" Aline Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) je zbirka od 500 autentičnih poljskih recepata korišćenjem američkih mjerenja i modernih, brzih i jednostavnih metoda koji je prvobitno objavljen 1968. godine. Pored toga, postoje i opisi Božić, Novogodišnje veče, Uskrs i druge proslave. Żerańska odrastala je u Varšavi, tako da ona zna o čemu govori. Sva uobičajena poljska jela su zastupljena sa retko videnim specijalitetima poput ribe u aspiku. Nema fotografija.
08 od 12
"Kuhinja kraljeva Poljske u zamku Malbork" Bogdana Gazke"Kuhinja kraljeva Poljske u zamku Malbork" od strane Bogdan Gałązka. © Multico, koriste se uz dozvolu. "Kuhinja kraljeva Poljske u zamku Malbork" Bogdan Gałązka (Multico, 2010) je konačno dostupna u Sjedinjenim Državama. Ova prelepo fotografirana knjiga predstavljena je jedna pored druge na poljskom i engleskom jeziku sa metričkim merenjima od strane izvršnog šefa Malborkovog zamka u regiji Gdańsk u Poljskoj. On uključuje istorijske recepte koristeći savremene sastojke za stvaranje ukusa iz Poljske iz 15. veka. Ali nemojte to odustati od ovoga. Recepti se lako pripremaju i hrana je poznata i savremena. Evo recepata iz "Kuhinja kraljeva Poljske u Malborkovom zamku":
09 od 12
"Kuhinja teutonskih velikih majstora u Malborkovom zamku" Bogdan GałązkaSlika preko Amazon "Kuhinja Teutonije velikih majstora u Malborkovom zamku" Bogdan Gałązka (Multico, 2009) je prethodnica autorke "Kuhinja kraljeva Poljske u zamku Malbork" i konačno je dostupna u Sjedinjenim Državama. Ova prelepo fotografirana knjiga predstavljena je jedna pored druge na poljskom i engleskom jeziku sa metričkim merenjima od strane izvršnog šefa Malborkovog zamka u regiji Gdańsk u Poljskoj. Uključuje 50 srednjovekovnih recepata za supu, meso, ribu, morsku hranu i poslastice prilagođene savremenim vremenima. Fotografija je zapanjujuća. Evo recepata iz "Kuhinja Tevtonskih velikih majstora u Malborkovom zamku":
10 od 12
"Hrana i kuvanje Poljske" Eve MichalikSlika preko Amazon "Hrana i kuvanje Poljske" Eve Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) je lijepo fotografirana knjiga koja istražuje geografiju, festivale, kulturu, istoriju i kuhinju Poljske. Naći ćete recepte za tradicionalne mizerije (krastavce u pavlaci), üurek (kisela ržena supa) i pierogi zajedno sa rijetkim receptima za divlje svinje i mladunče. Recepti se daju u američkim i evropskim merenjima. Prelepe fotografije.
11 od 12
"Poljski kuhinjski kuvar" u Sofiji Hodorowicz KnabSlika preko Amazon "Poljski kuhinjski kuvar" iz Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) je samo jedna od nekoliko knjiga koje je napisao Hodorowicz Knab o poljskim običajima i kuhinjama. Ova knjiga uključuje ne samo 100 recepata prilagođenih američkoj kuhinji pomoću američkih mjerenja, ali i diskusije o posuđima korištenim na kraju prošlog vijeka u Poljskoj, poljskoj grnčariji, pečurkama, praznicima i još mnogo toga. Crno-bele fotografije i ilustracije.
12 od 12
"Enciklopedija poljske kuhinje" Hane Szymanderska"Enciklopedija poljske kuhinje: 2.400 tradicionalnih i modernih recepata" Hanna Szymanderska. © Polart centar, koji se koristi uz dozvolu. "Enciklopedija poljske kuhinje: 2.400 tradicionalnih i modernih receptura" Hane Szymanderska (REA, 2006) dostupna je na poljskom i engleskom jeziku. Kada sam naručio ovu knjigu, mislio sam da će to biti referentna knjiga o istoriji poljske kuhinje. Umesto toga, to je kompendijum recepata datih u metričkim merenjima iz stare poljske kuhinje (Staropolska) do modernih jela. Ali, nažalost, u engleskoj verziji nisu uključeni ni poljski nazivi. Ipak, knjige Šimanderske su naučne i sveobuhvatne i definitivno vredi pogledati. Neki od najvažnijih su poglavlja o likerima, pečurkama i igri. Nema fotografija.