Dakle, šta je Nalewka?
U Poljskoj, stariji liker ili srdačan je poznat kao nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki kada se množi) i bukvalno prevodi u "tinkturu". Prvenstveno su napravljeni od voća, šećera, meda, melase, biljaka i začina, makeriranih u vodku ili ispravljenih alkoholnih pića poznatih kao spirytus rektyfikowany. Ali postoje kafa, cvet, med i specifični začini nalewki poput kardamonke (kardamoma).
Nalewki imena dolaze od vrste glavnog sastojka koji se koristi za proizvodnju ili grad iz kojeg su poreklom.
Popularna nalevka po gradu je Nalewka Tarninówk, koja potiče iz grada Tarnówa blizu Krakova u Malopoljskoj (Malopoljskoj). Napravljen je sa slojevima i ruby je crven u boji.
Mnogi recepti čuvaju tajne, prenosi se iz generacije u generaciju. Tip upotrebljenog duha daje im benigne sastojke od oko 40 do 45% alkohola ili sorte kukuruznih sokova, jake kao i 75% alkohola.
Zajednički poljski Nalewki
- Anyżówka - Anise
- Morelówka - Apricot
- Porzeczkówka - crne ribizle
- Wiśniówka - Trešnja
- Imbirówka - đumbir
- Orzechówka - Orah
- Śliwówka - šljiva (jača, verzija žute boje je śliwowica)
- Piołunówka - Pinewood
- Konwaliówkaall - đurđevak
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Quince
- Cytrynowa - Limun
- Kawówka - Kafa
- Porterwówka - Porter na bazi piva
Nalewka Etiquette
Nalewki je uvek pijan od malo čaša i često služi posle obroka, u slavnim prilikama kao što su venčanja i krštenja.
Nalewka treba puknuti, a ne pričvršćena kao udarac vodke, tako da se njegove vrijednosti mogu ceniti. Trebalo bi dozvoliti da se zadrži jezik, a zatim se okrenuo oko usta slično onome što bi uradio sa dobrim vinom.
Nalewka Tradicije
U starim danima, a do danas do danas, nalewki su činile žene, a ponekad i muškarci iz domaćinstava.
Odgovarajuće količine različitih vrsta čuvali su u podrumima ili štalama, jer je tradicija da se svakom gostu leči čašom medice ili nalewke. Pored toga, nalewki su smatrali da imaju lekovita svojstva, kao što je u orahovoj nalevki za lečenje stomačnih problema, bubuljice za groznicu, beli luk za stvaranje imuniteta, i nane i anisa za crevne bolesti.
Porodice bi stvorile i flaširale nalevku povodom krštenja djeteta i onda otvorile bočice na venčanju deteta. Druga stara običaja bila je da devojčice daju ružičastu nalewku (zenicha kresowa) sa medom, kamilicom, natragom i karanfilićima, i ponudi ga čoveku po svom izboru.
Kako je Nalewka napravljena
Popularni komercijalni brandovi nalewki su Babuni i Szambelan i imaju tendenciju da imaju niži sadržaj alkohola nego oni koji su stvoreni kod kuće. Recepti se razlikuju od regiona do regije i porodice do porodice, ali su u suštini prepoznata dva načina.
U prvom, alkohol se preliva preko voća ili bilo kog drugog sastojka koji će se infuzirati i može se makerirati oko šest nedelja. Zatim se napuni i dodaju šećer, šećerni sirup ili neka vrsta sredstava za zaslađivanje i bilo kakva začina i, ponovo, tečnost doziva još nekoliko nedelja.
Zatim se može napuniti, flaširati i odmah piti ili držati za duže skladištenje. U drugoj metodi, voće, alkohol i šećer se pomešaju i dozvoljavaju da sednu 60 dana, a zatim se napune i bideju.