Karfiol je zimski biljni preparat koji se lako priprema kao lagana tapa ili bočna jela. Nazovljeno koliformno na španskom, ovaj povrće je uobičajeno dostupno u supermarketima i proizvoditi tržišta širom svijeta. Španci vole pržiti sve vrste hrane, a karfiol nije izuzetak.
Iako neki kuhari preferiraju pripremu debelog kruha ili koruze, ovaj recept čini mnogo lakšu karfiolu. Bez teškog pražnjenja koji u kapi kapira ... samo brzo potapanje u utrčeno jaje i (opciono) pražnjenje brašna pre nego što poprskate karfiol u tanjir na sve strane. Da biste uklonili bilo kakvo višak ulja , ispustite karfiol na papirnom peškiru. Zatim služi sa garlickim aiolijevim sosom ili drugim španskim sosom za potapanje. To je ukusan način da se uključite u sve zdravstvene prednosti karfiola dok eksperimentišete sa španskom kuhinjom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 glava karfiol
- 2 velika jajeta
- 1 boca
- Maslinovo ulje za prženje
- Slana po ukusu
- Brašno 1/2 (opciono)
- 1 ½ šolje aioli sos (opciono)
Kako to učiniti
- Isperite glavu karfiola pod hladnom vodom kako biste uklonili prljavštinu. Isecite cvjetnu cvetu od centra, ostavljajući kratke stabljike. Odbacite srce u centar.
- Nalijte jedan inč vode u veliku posudu ili posudu i postavite paramere na dno. Dajte vodu do curka. Dodati karfiol i pokrivač, ispariti florets oko 10 minuta. Trebali bi biti čvrsti, a ne mekani ili sjajni. Uklonite od posude i odvoda. Dozvolite da se ohladi.
- Pobijte jaja u maloj posudi za mešanje. Nalijte pola inča ulja u veliki tepih i zagrejte na medijumu. Testirajte ako je ulje dovoljno vruće za prženje dodavanjem male kocke hljeba u ulje. Ako se mrlja za jedan minut, ulje je prava temperatura (355 F).
- Potopite bundeve u prebijeno jaje i odmah ih stavite u vruće ulje. Smeđe boje na svim stranama. Uklonite cvjetove i odvodite na papirnim peškirima. Poslužite sa aioli ili drugim sosom za potapanje.
Opcija brašna: Ako koristite brašno , prvo potapajte u tijekom premazane jaje, a zatim u brašno pre prženja.
Alternativna verzija: Neki kuhari vole da potroši jednu kašičicu slatke španske paprike u jaje pre premlaćivanja, što će crvenkastoj boji kadrovi dati crvenkastoj boji kada je kasnije ispaljen.
- Romesco Sauce - Salsa Romesco : Pečene crvene paprike kombinuju se sa bademovim bademima, maslinovim uljem i sirćetom kako bi se napravio gladak, bogat sos.
- Cilantro zeleni sos - Mojo de Cilantro : Kombinirano sa uljima, sirćetom i belim lukom, cilantro daje ovom "mojo" intenzivan ukus i duboku zelenu boju, ali uopće nije začinjen.
- Sok od crvenih bibera - Mojo Picon : Sušene crvene paprike , ulje, sirće i začini čine sos od umora sa Kanarskih ostrva .
- Španski čokoladni recept za sosu od limuna - Salsa de Ajo y Limon : Probajte ovaj sos od lemonoglava, koji je savršen za potapanje karfiola ... i svega ostalog.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 766 |
| Ukupna mast | 65 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 44 g |
| Holesterol | 228 mg |
| Natrijum | 1,010 mg |
| Ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 15 g |