Na Kanarskim ostrvima, mojos ili sosevi se rade sa sirćetom i uljima i služe hladnim, kao pratnja krompirama, mesu i ribi. Ovi mojos mogu biti crveni ili zeleni, a ponekad i začinjeni, kao što je moj pikon . Služite ovaj sosak kao kanarios - da pratite obrok, ili ga poslužite kao tapa sa domaćim prženim krompirom ili patatas arrugadasom - nagrizenim krompirom.
Šta ćeš ti trebati
- 4 sušena crvena paprika (zvono ili bilo koji drugi ne-začinjeni crveni biber)
- 1-2 rezina bledog belog hleba (korice su isušene ako su suve)
- 3-4 karanfilića beli luk (oljušten)
- 1/4 kašike mlevene kume
- 2 kašičice crvene paprike
- 1/2 čajne žlice grube soli
- 1 šolje
- ekstra deviško maslinovo ulje
- 1/4 čaše (približno) vode (ili pileće juho)
- Španski šeri sirće po ukusu
Kako to učiniti
- Popijte sušene crvene paprike u posudu ili spremačku toplu vodu 10-15 minuta da ih omekšate i rehidrišete. Nakon namakanja, iscedite vodu i uklonite stebla.
- Narezati česne karanfile. Lezite kruh u četvrtine i ostavite po strani.
- Prerađite papriku, kumene, slatke lišće, ljuspice i soli vrele hrane u procesoru hrane ili blenderu kako biste stvorili pastu. Dok se mešaju, postepeno sipajte u maslinovom ulju. Naizmenično dodajte male komade hleba i male količine vode ili jule dok sos nije gust, ali ne debeo kao pasta. Dodajte 1-2 kašike oraha ili više, prema vašem ukusu.
- Ako nećete koristiti sos istog dana, čuvati u staklenoj posudi, (kao što su posude za konzerviranje), zatim prekrijte sos maslinovim uljima, zaptivite čvrsto i hladno.
- Poslužiti s krompirom, mesom ili ribom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 405 |
| Ukupna mast | 37 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 26 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 281 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 4 g |