Ova tangi kiselina iz Andhra Pradeš (u Južnoj Indiji) je tako ukusna da se može jediti samo običnim kuvanim pirinčem! Čuvati u frižideru i zadržati će se neko vrijeme.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram čvrsti crveni paradajz (ispran i kubiran)
- 6 žlica susamskog ulja (možete ga zamijeniti povrćem / canola / suncokretovo ulje)
- 2 kuglice od tamarinda veličine golf-lopte (umešajte u malo vrele vode za omekšavanje)
- 8 do 10 zelenih čilija (prilagodite ih svojim ukusom ako je ta količina previše vruća za vas)
- 2 kašičice
- sjeme od snopova
- 2 kašičice
- seme kumina
- 2 kašičice semena senfa
- 1/2 čajne žličice asafetida
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
- U dubokoj ponori zagrijte 3 žlice sesamskog ulja i dodajte paradajz. Srčite dok ne budu mekani a zatim grubo mrsaviti.
- Mlevite tamarind i zelene čili u pastu i dodajte u pire paradajz.
- U drugom vrelu grejate 3 žlice sesamskog ulja i dodajte semena senfa. Kada se razbacaju, dodajte sjeme za snop i pržite. Sada dodajte asafetidu i uklonite iz vatre.
- Sipajte ovu vruću mješavinu na paradajz-tamarind-zelenu čili pastu i dobro se dobro miješajte.
- Provjerite i prilagodite začini.
- Dozvolite da se hladi i čuva u staklenoj bočici u frižideru.
- Jedite sa običnim pirinčem ili chapati ili kao pratnja sa drugim posuđima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 309 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 499 mg |
| Ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 6 g |