Magic paste je jedan od tajnih tajskih sastojaka koji daje tajlandskoj hrani svoj divan i jedinstveni ukus. Niko ne zna ko je skovao izraz za ovu jednostavnu izmišljotinu, ali mnogi tajlandski kuvari započinju sa ovom pastom (mislite da je starter testo) i neko je konačno odlučio da mu dati ime. I zaista je magična stvar!
Imajte na umu da se ova čarobna pasta uglavnom sastoji od samo tri sastojka: cilantro, bijeli papar i beli luk. Takođe možete dodati riblji sos, što mu daje još više ukusa. Na Tajlandu bi koristili korijander koren. Ako ga možete pronaći, svakako ga koristite i uživajte.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 šolje korijandera (sjekač, lišće s cilantrom i stabljika)
- 1/2 kašičice bijeli biber
- 4 karanfilića
- 1 žlica ribljeg sosa (vegetarijanci: zamijeniti soja sos ili tajlandski zlatni planinski sos)
Kako to učiniti
- Odrezati lišće i stabljike cilantro (korijander) .
- Stavite sve sastojke u mini helikopter ili procesor hrane.
- Blitz dobro napraviti mirisnu zelenu pastu.
- Imajte na umu da možete prilagoditi ove sastojke po vašem ukusu, dodajte do 3/4 čajna žlička bijelog bibera ako više volite još ziga.
- Ako koristite Pestle i Mortar: U tom slučaju, možete koristiti celu bijelu perverziju ako želite. Počnite bacanjem suvih sastojaka, a zatim dodajte riblji sos i spakujte kružnim pokretima.
Koristite svoju magičnu pastu umesto uobičajenog mletog luka i šljunka koji započinju toliko mnogo tajskih recepti. Za recept koji koristi ovu pastu pogledajte Thai Magic Fried Rice.
Skladištenje
Magic Paste ne čuva sve što je dobro, pa je najbolje da ga napravite sveže koliko vam je potrebno. Može se dobro držati u frižideru do sutrašnjeg dana, ali sveže je najbolje, a primetićete gubitak ukusa. Morate imati izvor svežih korijandera. Oni se obično nalaze u supermarketima tokom cele godine ili vaši mogu da raste.
Tajska magijska pasta zasniva se na cilantru, poznatijem i kao kineski peršun ili korijander listovi, za koje mnogi tvrde da imaju averziju. Istina je da različiti ljudi drugačije vide ukus cilanta. Za neke ima ukus kao sapun.
Retko, ljudi mogu imati alergiju na hranilicu cilantru, što bi trebalo ozbiljno shvatiti. Ako vaši gosti kažu da ne vole cilantro, pitajte ih dalje da vidite da li je to averzija ili alergija.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 126 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 733 mg |
| Ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 6 g |