Izbor pravog goveđeg mesa za vaš recept
Uzgoj mesa izrađen je od ostataka mesa, poput zrna i pečenja. Oznake paketa će vam reći iz kog dela krave je došlo: Chuck, okrugli ili sirloin. Ove etikete takođe preciziraju odnos vitamina i masti, što je odnos mesa na masnu, a ne hranljive informacije. Tipično, prsluci imaju 80 posto vitke govedine do 20 posto masti; teren je "85/15", a "90/10" je grmlje.
Pakovanja mlevene govedine takođe mogu biti označene kao "sertifikovane organske" ili "hranene s trava". Sertifikovano organsko znači da su krave imale pristup pašnjacima, dobijale su bez pesticida, organsku hranu i podigle bez antibiotika ili hormona rasta. Žetva za hranu definiše USDA kao stočnu hranu samo na travi i krmi. Međutim, to ne eliminiše upotrebu hormona, antibiotika ili pesticida, ili znači da su krave bile stalno na pašnjacima.
Izbor pravog goveđeg grba
Pri kupovini mlevene govedine potražite providnu celofansku omotu i uverite se da u ovoj ambalaži nema suza. Takođe uvek obavezno proverite datum isteka. Meso treba da bude svetlo crvene boje trešnje sa mastnim mramanjem ravnomerno pomešanog. Ako je na spoljnoj strani smeđa ili siva, to znači da je počela da se pokvarila. Ne brinite ako kada otvorite paket govedine, u sredini je smeđe boje - to je zbog nedostatka izloženosti kiseoniku.
Mleveno goveđe meso često se prodaje u rolnama od kruške, vakuum pakovanje u omotaču koji ne možete videti. Sa ovakvom vrstom ambalaže, prilično ste na milosti na tržištu, jer ne možete videti meso da pravite vizuelne procese. Obzirom da je obično najbolja ponuda, obratite pažnju na datum isteka (i pređite prste).
Za većinu receptnih aplikacija uključujući hamburgere , mjerni ček je najbolji izbor. Čak dolazi iz područja krave koja se više koristi, dajući mu robusniji ukus. Ima dovoljno masti da bi sokrvnuo govedinu, ali ne toliko da vam je ostavljeno sa vrlo malo mesa kada se kuva. Ako tražite bolje meso za recept, izaberite brašno ili bundevu. Samo imajte na umu da li ćete ga više kuvati i sušiti, to će postati zbog manjeg sadržaja masti.
Prizemlje govedine
Pakirano sveže goveđe meso treba skladištiti u najhladnijem dijelu frižidera i koristiti ili staviti u zamrzivač u roku od dva dana.
Za zamrzavanje mlevene govedine, uklonite ga sa tržišne ambalaže i podelite na određene dijelove recepta (1/2 funta, 1 funta, 2 kilograma itd.). Zavijte u plastičnu foliju ili foliju i stavite u plastične vreće za zapreminu koja se ne garantira. Zamrzni tri do šest meseci. Za pripremu za brzo pripremanje obroka, možete formirati govedinu u burger patties, odvojeno papirom ili plastičnom omotom, zaptivati u zip-top torbi i staviti u zamrzivač.
Planirati unapred za odmrzavanje smrznute mlevene govedine u frižideru. Takođe možete bezbedno odmrzavati u mikrotalasnoj pećnici; pošto ivice mogu početi da kuvaju pre nego što se centar odmrzne, najbolje je ukloniti spoljašnost gomile goveđeg mesa dok se mekši.
Ako ste toliko naklonjeni, možete sipati svoje govedine koristeći procesor hrane.