Ukusni čili krompir je indijska adaptacija kineskog recepta! To čini izvanrednu snack ili bočnu posudu! Chilli Krompir vraća srećne uspomene iz detinjstva za mene - Sećam se jedenja i ljubavi na službenom mesu odrastanja kada je moj tata bio u indijskom vazduhoplovstvu! Godinama kasnije, nakon mnogo eksperimentiranja i mnogih neuspelih pokušaja, sam sam shvatio recept. Chilli Krompir je tako lako napraviti, kada jednom naučite kako da ga kuvate, bićete u iskušenju bacati zajedno svaku šansu koju dobijete.
Šta ćeš ti trebati
- Približno 1 lb. (500 grama) zamrznutog pomfrita (mi lično preferiramo pećnicu pečenog pomfrita)
- 3 kašike. povrće / canola / suncokretovo ulje za kuvanje na duboko prženje (za ovo nećete tražiti ako koristite pećnicu pečene krompira)
- 3 kašike. povrće / canola / suncokretovo ulje za kuvanje
- 2 velikog luka na tankom delu
- 5 do 6 karanfilića od belog luka sjekaju se vrlo fino
- 1 srednji gomolji opijen luk grubo (približno 1/4 lb ili 125 gms)
- 3 kašike. paradajz ketchup
- 1 tbsp. zeleni / crveni čili sos
- 2 tbsp. umak od soje
- 1 tsp. sirće
- 1 kockica kokošaka
- 1 velika ili 2 srednja zelena paprika / kapsicum pith semena uklonjena (odbaci) i presecana na 2 "kvadratne komade (opciono)
- Slana po ukusu
- 1 tsp. pržena sesamska semena sa kojom se ukrašava
Kako to učiniti
- Prljavo prženje ili pećnica pecite pomfrit do zlatne boje i hrskave, a zatim uklonite sa ulja za kuvanje i iscedite na papirnim peškirima. Držite ih za kasniju upotrebu. Ne pržite suviše daleko ispred kako će se okretati. Volim da koristim pećnicu pečene krompira za ovaj recept jer dobijate isti krajnji rezultat bez sve duboke prženja! Ako su dostupni tamo gde živite i koristite ih, jednostavno pratite uputstva za pakovanje za pripremu. Čak možete i sami napraviti sopstveni pomfrit, ako vam je to previše. Samo uverite se da su hrustljavi prženi kada završe.
- Da bi napravili sos, grejate 3 tbspa ulja za ulje u vokaku ili dubokoj paneli na srednjoj do visokoj temperaturi.
- Sada dodajte luk, beli luk i prolećni luk (držite malo u stranu - oko 2 tbspa - za garnjenje kasnije). Spržite do meke.
- Dodajte ketchup paradajza, zeleni / crveni čili sos i sos od soje, sirće i pileće kocke i kuhajte još 2 minuta, uz neprekidno mešanje.
- Sada dodajte pomfrit i paprike zelene boje (ako ih koristite). Dobro se dobro i proveri sol. Sezona po potrebi. Kuvati još 30 sekundi. Ovo jelo ne bi trebalo da ima gotovo bez mrlja - samo sos od premaza. Ako je suviše suv, dodajte 1/4 čaše vode i dobro se mešajte.
- Isključite toplotu i kašičicu Chilli krompira na posluživanje. Ukrašite s malo seckane prolećnog luka i prženim sjemenkama sezama. Poslužite sa zubicama tako da svako može pomoći sebi.
Za još Fusion Recipes, pogledajte moj Gobhi Szechuan i kineski Bhel !