Loukoumades (na grčkom: λουκουμάδες, singularni λουκουμάς, izgovoreni loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) su grcka verzija krofna od krupne krofne ocvrtog testa koji su hrskavi spolja i puhasto na unutra. Nakon što su prženi, okopani su u slatki sirup i posuti cimetom i orasima.
Postoji nekoliko saveta za pravljenje najkvalitetnijih loukoumadesa. Prvo, dajte testo vremena da se podignemo na toplo mesto i nagradićete vam vazdušno pecivo. Takođe budite sigurni da rastvorite kvasac u mlakoj vodi. Kada pržite, uradite to u serijama i ne gurajte pot-inače, loukoumades će se držati jedni drugih i temperatura ulja će se smanjiti.
Iako je tradicionalni medeni sirup savršen slatki sloj, čaša čokolade ili škamp vanilskog sladoleda nikada nije loša ideja.
Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 1 pakovanje (1/4 unca) suvo
- kvasac
- 2 šolje mlake vode (podijeljeno)
- 3 šolje sveobuhvatno
- brašno
- 1/2 kašičice peceta za pecivo
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1/2 kašičice šećera
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašičica viskija ili rakija
- Za sirup:
- 2 šoljice šećera
- 1 cimet štapić
- 1 čaša vode
- 1/2 šolje meda
- Za prženje:
- 2 šolje kala ili ulje od kukuruza
- Ukrasni:
- Cimet, zemlja oraha i / ili šećer od slađice
Kako to učiniti
- Kvasac rastvorite u 1/2 čaše mlake vode i ostavite na stranu.
- U velikoj posudi za mešanje dodajte brašno, prašak za pecivo , soda za sjeme, šećer i sol. Dobro se dobro kombinuje.
- Dodajte rastvoreni kvasac, viski i preostalih 1/2 čaše vode za suhe sastojke. Koristeći električni mikser za ruke, miješajte tijesto u trajanju od 3 minuta na srednjoj visokoj brzini i osiguravajte da u tijestu nema grudvica. Pokrivajte testo sa plastičnom omotačem i ostavite u stranu na toplom mestu oko 2 sata da se podiže.
- Pripremite sirup dok tegla raste. Stavite šećer, štapić cimeta, vodu i med u tepihe. Ukopati 5 minuta dok se šećer ne razbije. Budite topli.
- Kada je testo približno dvostruke, grejanje ulja u tepihu ili dubokom tepanju do veoma vrućeg, ali ne pušenja.
- Koristite dve kašike, pažljivo ispustite jednu kašičicu punu tepiha za svako puhanje u vruće ulje. Okrećite puhove pomoću zakrivljene kašike i pržite do zlatno braon na svakoj strani. Izvadite pahulje na ploču obloženu papirnom pečatom za apsorpciju viška ulja.
- Obrišite vruće puffove u sirupu i potom pospite cimetom, mlevenim orasima ili čak s šećerom od konditorskih proizvoda . Posluži odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 159 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 87 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |