Ovaj recept za poljske apple fritters , racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee), adaptira jedan od kuvar Marek (Mark) Widomski, osnivač i direktor Kulinarskog instituta u Krakovu, Poljska.
Kuvar Mark voli da pojede pojedinačne delikatne jabuke u tepsiju i duboko pržimo, ali ja više volim grubo gajiti jabuku, ugraditi ga u testo i dati u tanjir vrućim uljima.
Šta ćeš ti trebati
- Za tijelo:
- 1 1/2 čaše pinjenca (ili kiselo mleko napravljeno dodavanjem oko 1 1/2 čajne kašike sirće na 1 ½ čaše celog mleka i pustiti da stoji nekoliko minuta do kiselog)
- 2 velika jajeta
- 1 bočno kupno brašno
- 1/2 kašičice soli
- 1 1/4 kašike peciva za pecivo
- Za jabuke:
- 2 velika jabuka (Granny Smith, oljušten, ožiljak i grubo nariban)
- 1 do 2 šolje biljnog ulja (ili kanolovo ulje, za prženje)
- Ukrasni: šećer u prahu
Kako to učiniti
- Za tijesto: U blender, mješajte mlijeko i jaja sve do kremastog. Dodajte brašno, sol i prašak za pecivo i mešajte u glatku tijelo. Neka ostane tekuća 15 minuta.
- Prenesite testo u veliku posudu i dodajte naribane jabuke, dobro mešajući. Dovoljno zagrejati ulje do pola strane bočnih veša. Otvorite tepihe u tanjir i pržite do zlatne boje sa obe strane. Poslužite toplom prašinom šećerom od konditora.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 185 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 157 mg |
| Natrijum | 459 mg |
| Ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 9 g |