Ova klasična rabarbarska pita je sve rabarbare. Bez jagode, bez začina - samo sveže, tarte, zaslađene rabarbare. Ova rebarna pita će vas podsjetiti na vašu baku.
Punjenje ove divne pite je iznenađujuće jednostavno, sa samo tri glavna sastojka i malu količinu putera. Kora je takođe jednostavna, a procesor za hranu čini pripremu. Ako nemate vremena ili želje da napravite domaću koru, slobodno koristite peciva s frižiderom. U svakom slučaju, rezultati će biti neverovatni.
Šta ćeš ti trebati
- Za Crust:
- 2 2/3 brašna (12 unci)
- 2 kašike granuliranog šećera
- 3/4 kašike soli
- 12 kašika maslaca (rashlađeno)
- 4 žlice kašike povrća (rashlađeno)
- 8 kašika ledene vode (ili po potrebi)
- Za Rhubarb punjenje:
- 1 1/4 kilograma rabarbara (oko 5 čaša narezanih)
- 1 1/3 čaše granuliranog šećera
- 6 kašika svinjskog brašna
- Pinch sol
- 1 kašika masla (hladno)
- Za pranje jaja:
- 1 veliko jaje
- 2 kašike vode
Kako to učiniti
- U posudu prehrambenog procesora, kombinirajte 2 2/3 čaše brašna, 2 kašike granuliranog šećera i 3/4 kašičice soli. Puls da se kombinuje.
- Isecite 12 kašika rashlađenog putera i 4 žlice skraćivanja u male kocke.
- Raspastite maslac i skraćujete komade preko mešavine brašna. Pulsirajte oko 8 do 10 puta, ili sve dok smeša ne liči na grubi obrok, a tu su i masline od kikirikija.
- Dodajte 6 kašičica ledene vode u mješavinu brašna i puls, dodajući više vode, kašičice ili dva u isto vrijeme, dok se testo ne pokvari i počinje da se spoji. Ne preopterećujte ili će korijena biti teška.
- Stisnite ili gnetite testo jedan do tri puta, ili samo dovoljno da držite zajedno. Podijelite ga na dva dela - po 12 1/2 unce - i ugradite ih na diskove. Završiti u plastiku i frižideru najmanje 30 minuta, ili dok se ne ohladi.
- Skinite jedan disk testa iz frižidera i izvucite ga u 12-inčni krug (oko 2 inča veći u prečniku od tanjira).
- Postavite testo u ploču i obrišite prevlak, ostavljajući oko 1 inča. Stavite ga u frižider dok pripremate punjenje.
- Rafarbam se ubaciti na 1/2-inčne komade; baci ih u veliku posudu i ostavi na stranu.
- U drugom posudu, kombinirajte 1 1/3 čaše šećera s 6 kašika brašna i šapatom soli.
- Širi se oko 1/4 šoljice mešavine šećera i brašna na dnu korice pite. Dodajte preostalu mešavinu šećera i brašna na rabarbare i bacite na kaput. Sipajte mešavinu rabarbara i šećera u kokošiju pite. Isecite 1 žlicu ohlađenog putera u male komade i raširite je preko rabarbara.
- Reruj pećnicu do 350 F.
- Uklonite drugi disk testa iz frižidera. Na površini koja je prosjačena, isprati testo u krug od 12 inča. Postavite testo na punjenje. Isecite višak sa gornje korice i gline , zajedno zaptivite gornju i donju koru. Flauta po želji. Sa oštrim nožem, isecite nekoliko proreza - takođe poznate kao otvori - na vrhu korice. Alternativno, isecite gornju koru u trake i tkati rešetku koru preko pite.
- U maloj posudi ili čaši, kombinujte jaje i vodu; mješavina za mešanje. Oborite vrh korice pite lagano sa mešavinom jaja, izbegavši ivicu korice. Po potrebi potrosite sa penušavim ili sjajnim šećerom za dekoraciju.
- Postavite štitu od pita ili folije preko ivice kolače i pecite na 400 F u trajanju od 20 minuta. Uklonite štit i smanjite temperaturu rerne na 350 F. Pecite duže od oko 30 minuta, ili dok korijena ne bude zlatno smeđa i sokovi se krušavaju.
Savjeti :
- Ako pravite rešetku koru, hlađivanje peciva će ih učiniti čvršćim i lakše urediti na korici. Provucite testo na papiru za pergament i isecite trake. Gurnite papire papira sa trakama za testiranje na ploču za pečenje i u frižideru oko 10 minuta, ili dok se ne ohladi, ali i dalje fleksibilan.
- Stavite komade maslaca i skraćujete u zamrzivaču 10 do 15 minuta pre nego što počnete da pravite koru.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 645 |
Ukupna mast | 35 g |
Zasićenih masti | 16 g |
Nezasićena mast | 13 g |
Holesterol | 164 mg |
Natrijum | 862 mg |
Ugljikohidrati | 75 g |
Dijetetski vlak | 5 g |
Protein | 9 g |