Možda je doručak u palačinkama nedeljna tradicija u vašoj kući, ili je bacanje šarže bila odluka za trenutak. Puhasti flapjaci nisu problem - imate sve sastojke - ali ste van javorovog sirupa! Iako ništa ne može stvarno zameniti ukus čistog javorjevog sirupa, možete u nekim ukusnim i jeftinijim zamenama pretvoriti neke ostave ostataka za upotrebu kao palačinke, vafle i francuski tost.
Jedan od razloga što je izazov za ponovno osmišljavanje ukusa javorovog sirupa jeste to što je prirodna supstanca koja se jednostavno skuva. Javorni sirup počinje kao sok javora i vreće nakon žetve koncentriše slatkoću i gusti je do konzumiranja sirupa. Dodirivanje drveća se odvija ručno nekoliko meseci kasne zime / ranog proleća, a radno intenzivni proces delimično predstavlja visoku cenu čistog javorjevog sirupa. Pored toga, potrebno je oko 40 litara sapuna da napravi galon javorovog sirupa.
Taj recept za zamjenu sirupa u osnovi u osnovi rezultira u slobodnom sosu od karamela koji je ukusan sa ekstraktom javora. Iako se ne može uklopiti za sirup u javoru u pecenoj robi, čini odličan doručak sirup.
Šta ćeš ti trebati
- Šećer granulirani šećer
- 1 šolje
- smeđi šećer , čvrsto spakovan
- 1 čaša vode za čaše
- 1 kašičica
- maslac
- 1 žličica ekstrakta javora ili
- ekstrakt vanilije
Kako to učiniti
- Širiti granulirani šećer u ravnom sloju u teškoj kantu. Vrelo je na srednjoj vrućini sve dok ne počne rastopiti i postati braon. Polako povijte posudu ili koristite silikonsku ili drvenu špatulju kako nežno preklopite šećer za tečnost sa ivica u sebi u centar. Povucite pan iz vrućine čim šećer postane jantarna tečnost.
- Dodajte smeđi šećer u tešku posudu. Sipajte vrelu vodu i pustite da se rastvara bez mešanja.
- Dodajte karamelizirani beli šećer u rastopljeni smeđi šećer u sudu. Simmer, često mešajući dok se smeša ne zaguši do konzistencije sirupa.
- Uklonite posudu od vrućine i uđite u maslac i ekstrakt javora ili vanile.
Savjeti i varijacije
Iako je ovo osnovni recept, ima nekoliko stvari koje treba imati u vidu kada se karamelizira šećer. Potrebno je pažljivo pratiti šećer za karamelizaciju, jer može ići od poželjno smeđeg do nepovratno zapaljenog za nekoliko sekundi. Takođe treba da nosite rukavice za pećnicu kada radite sa ključanim šećerom kako biste izbegli posebno bolne opekotine.
Domaći javorski sirup može se čuvati u frižideru do dve nedelje. Pre serviranja ugrejte sos na sobnu temperaturu (ili više), jer će biti previše gusto da se izlije iz frižidera.
U pečenju, javorski sirup dodaje i sladakost i vlagu za testo i kokoške. Iako ne možete koristiti ovu zamjenu umesto javorjevog sirupa u receptima za pečenje, možete napraviti određena prilagođavanja vašeg pečenog dobrog recepta kako biste imitiraju ukus i efekte javorjevog sirupa. Morate da povećate šećer na 1 šolju za svaku 3/4 šolje javorovog sirupa koji se poziva u receptu i dodajte dodatnih 3 žlice tečnosti za svaku šolju šećera na kome koristite. Soda za sjeme treba smanjiti za 1/4 kašičice za svaku šoljicu šećera, jer je manje kiselo od javorjevog sirupa. Med, melasa, nektar agave i sirup kukuruza mogu biti zamijenjeni (1 za 1) za javorjev sirup u receptima, iako svaki dodaje drugačiji ukus.
Alternative za Sirup Javora
Javorni sirup nije jedini top za dorucak za jelo - postoje i drugi ukusni načini da napravite sirup kako biste iscrtali preko palačinki, vafli ili francuski tost.
Uzmite omiljeni džem ili žele vašeg porodice i isprati ga malo vode dok ne bude glatka konzistencija. Istu proceduru možete pratiti s voćnim sokom (bez dodavanja vode) i nežno kuvati tečnost sve dok ne postane gusta. Ako imate sveže ili zamrznuto voće na ruci, stavite šaku u šerpu sa malo šećera i vode i kuhajte, mešajući, dok se ne formira sirup. Za dekadentno poslastičare izvucite Nutella ili sladoled-preliv-čokoladni sos, karamel, butterscotch topenje, šlagu - niko neće ni propustiti javorjev sirup!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 79 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 1 mg |
| Natrijum | 4 mg |
| Ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |