Možda ne mislite da je ovo prvi recept za porodicu, ali deca vole senf i vole masline, što ih je učinilo prilično srećnim. I pogodi šta? Ako vaša djeca ne vole koru, vrlo je jednostavno ostaviti na bočnoj strani ploče - svinjetina ne dobija mnogo ukusa od kora, ali to drži lijepo i vlažno. Uzimanje svinjetine takođe pomaže u ovom odjeljenju.
Šta ćeš ti trebati
- 1 3-kilogramski centar sečeni svinjski krmač, ako je poželjno pripremljen (pogledajte Napomenu)
- Kosher ili gruba sol i svježe mljeveni biber po ukusu
- 3 kašike maslinovog ulja, podeljeno
- 2/3 čaše zelene masline
- 4 kašike grube Dijon senf
- 2 kašičice mletog luka
- Svježe mljeveni biber po ukusu
- ½ šolje manje natrijumske pileće čorbe
Kako to učiniti
- Rerni pećnicu zagrijati na 375 ° F. Svinjetina se osuši sa papirnim peškirima i sjajno je dodajte so i biber.
- Teška, topla vatrostalna vuna na visokoj vrućini. Dodajte 1 žlica ulja, a zatim provucite svinjetinu na svim stranama, okrećite ga četiri puta, oko 3 minuta po strani, sve dok spoljna strana ne bude lepo zakrivljena i malo korijena.
- Dok svinjetina sječe, dodajte preostalih 2 kašike maslinova ulja, masline, Dijon, beli luk i biber u procesoru hrane i pire.
- Uklonite svinjski krmić na ploču i upotrebite ruke kako biste zamazali pastu preko vrha i sa strane svinjetine. Stavite svinjetinu u sred tepiha i dodajte pileće juho.
- Pređite u pećnicu i pečenje u trajanju od oko 50 minuta do 1 sata 10 minuta (vreme kuvanja u velikoj mjeri zavisi od debljine svinjskog grebena), dok ne dostigne unutrašnju temperaturu od 145 ° F u najgušem dijelu pečenja.
- Uklonite iz pećnice i pustite da sedite 10 minuta pre nego što se tanko odrežete.
Brining:
Najosnovniji razlog za brinjenje je dodavanje vlage i ukusa mesu, naročito lešnim mesom koje teži da se osuši kada se kuvaju, kao što su ćureće ili svinjetina. Najosnovnija slanica je samo voda koja je u njoj rastvorena sol i šećer. A onda možete dodati što god hoćete u smislu začina, od jednostavnih bibera, lišća od luka i lova do limunske trava, zrna i citrusa.
Osnovna slanica
- 8 šolje vode, podeljeno
- 1/3 čaše šećera (koristio sam dimljeni šećer u kome sam dobio poklon za ovaj recept, a to je dodalo samo malo divne dimljene slatke mesa)
- ½ šoljice koshera ili grube soli
U velikom kontejneru sipajte u 1 šolju veoma vruće vode. Mešajte u šećeru i so. Mešajte dok se šećer i sol nisu dobro razbili. Dodajte 7 šolja veoma hladne vode i mešajte kako biste se kombinovali. Podmazati svinjsko loin u smešu. Držite ga u frižideru u trajanju od 4 do 16 sati, a zatim ga prevucite i osušite papirnim peškirom pre nego što nastavite sa receptom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 373 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 118 mg |
| Natrijum | 281 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 37 g |