Brazilski riblji stew: Moqueca de Peixe

Brazilci uživaju u mnogim verzijama moqueca ili paprikaša iz različitih regiona zemlje. Ova šarana i tropska riblja čorba je tipična za Bahiju, a ukusna je kokosovim mlekom i palminim uljima. Dajte mu pirinač, farofa de dendê i pržene biljke. Palmovo ulje (dendê ulje) dodaje poseban autentičan ukus ovoj posudi. Palme ulje možete naći na brazilskim tržištima i na mreži.

Šta ćeš ti trebati

• 1 1/2 kilograma grupisao, snapper,
• mahi-mahi , losos ili monkfish
• Sok od 2 limesa
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica sveže mletog bibera
• 2 kašičice mletog luka
• 2 kašike žlica
• maslinovo ulje
• 1 crveni biber, rezan na tanjir
• 1 zeleni biber, rezan na tanjir
• 1 veliki luk, narezan na tanko
• 2 paradajza, tanko se rezani
• 4-5 zelenog luka, bijeli i zeleni delovi, fino iseckani
• 1 gomilica cilantro, oprana i grubo iseckana
• 2 kašike paprike
• 1/2 - 1 kašičica čile paprike (ili po ukusu)
• 2 1/2 čaše
• kokosovo mlijeko

Kako to učiniti

1. Isecite ribu u komade veličine ujeda i stavite komade u torbu ziplock. Dodajte sok od limete, so, mletu papriku i mleveni beli luk. Marinirati ribu od 1 do 4 sata u frižideru.
2. Dodajte 2 supene kašike maslinovog ulja u veliki sapun. Pola paprike, pola paradajza i pola luka na dnu panice.
3. Pokrivajte povrće ribom i marinadom.
4. Preostale paprike, luk i paradajz na vrh. Potresite s sesekljanim zelenim lukom i pola odsečenog cilantroa.

1. Vukati papriku i čili papriku u kokosovo mleko, i sipati smešu preko povrća i ribe.
2. Sipajte povrće palmovim uljem.
3. Dodajte smešu na vrelinu i lagano sipajte, pokrivajte 15 minuta. Skinite poklopac i simulirajte još 25 minuta, ili dok se povrće ne kuva dobro i nežno. Uzmite so i slanu i biber po ukusu.
4. Potresite ostatak sitnog cilantra preko vrućeg paprikaša. Poslužite pirinčem, tostovim obrokom manioke (farofa de dende) i prženim biljkama.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	542
Ukupna mast	40 g
Zasićenih masti	24 g
Nezasićena mast	8 g
Holesterol	76 mg
Natrijum	122 mg
Ugljikohidrati	18 g
Dijetetski vlak	5 g
Protein	31 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)