Među najpoznatijim i najpoznatijim meksičkim hranama, Caldo de albóndigas, supa od mesa, omiljena mlada i stara. Nekoliko situacija se ne može poboljšati, a malo srca ne može biti isceljeno čašom ove aromatične, restorativne supe.
Mehurice (albóndigas) u Meksiku često se prave sa pirinčem, a ne sa krhotinama - da ih drže zajedno. Ovaj recept naziva se nečistim belim pirinčem.
Šta ćeš ti trebati
- Za mesne lopte:
- 1 kilogram mlevene govedine (ili kombinacija 1/2 goveđe i 1/2
- Meksička chorizo )
- 1/2 česu nečuvanog dugogodišnjeg bijelog pirinča
- 1 kašičica soli
- 2 kašičice mljeveni kumin (podeljeno)
- 1 kašičica soli
- 5 karanfilića beli luk (pelen i
- drobljen , podeljen)
- Za supu:
- 3 kuvana govedina ili pileća juha (
- domaće ili iz kutije / kante / jarbola)
- 4 celera rebara (uključujući i lišće, seckane)
- 3 srednjeg belog luka (prerezana u četvrtine)
- 4 velika šargarepa (pelen i seckana ili narezana)
- 2 šolje isecene
- zelenilo (senf, ljiljan, spanać ili drugo)
- 1 bunch cilantro (seckano)
Kako to učiniti
Pripremite Meatballs
- U srednjoj posudi mešajte zajedno mleveno meso, pirinač, so, 1 kašičica kumina i pola slomljenog luka.
- Koristeći 1 i 1/2 kašike mešavine, formirajte mesne kugle valjanjem između ruku dok ne formira loptu. Uradite to sa svim mesom sve dok se ne formiraju u mesne kugle.
Napravite supu
- U velikom loncu dovedite brod do vrela. Okrenite toplotu do sporog simmera (gde teško da postoje mehurići) i dodajte mesne kuglice. Nežno obrišite 20 minuta.
- Dodajte celer, luk, šargarepu, preostalih 1 kašičica kumina i zdrobljenog luka. Simmeri oko 45 minuta, sve dok povrće nije mekano i kuvano je pirinač u tikvicama. Dodajte zelenilo i uturajte još 15 minuta.
- Okusiti supu i dodati dodatnu so, ako je potrebno. Pređite u cilantro tik ispred službe.
- Pruži svoju vruću supu albóndigas brašnom ili kukuruznom tortilicom, ili s hrustljavim tostadasom širi se s kremom i posuti s naribanim Cotijom ili drugim sirem, ako vam se sviđa
Varijacije
Kao i većina prljavih supa, ovaj recept može biti još bolje sok od krečnjaka od svježeg sjaja. Isecite meksičke limete na pola ili četvrtine i pustite da svaka večera stavi limun u njegovu ili njenu posudu neposredno pre jela.
Ako više volite paradajznu juhu, dodajte par šolja od oljuštenih, narezanih / zdrobljenih paradajza (uključujući njihov sok) u supu uz povrće.
Dodajte malo neobrađene testenine (male oblike poput orzo, abeceda ili razbijenog vermikela ili špagetina) do supe na kraju, zajedno sa zelenilom. Možda ćete morati dodati malo više juha supu ako uključujete i testenine.
Ne oklevajte da dodate veću raznovrsnost povrća ovoj supi, ako želite. Zameniti zeleni grašak, kubni krompir ili meksičko ljeto tkanje, seckane boranije ili neki seckani kupus za jedno ili dvije velike šargarepe.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 250 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 51 mg |
| Natrijum | 318 mg |
| Ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 21 g |