Na grčkom: αρνί φρικασέ, izgovarano ar-NEE free-kah-SEH
Grčka definicija " fricassee " može se razlikovati od onoga što znate u vašoj kuhinji, a ovo je grčki klasik. Jagnjeća fricassee sa avgolemono (tradicionalni sos od jajeta limun) je omiljeno u grčkim domovima. To je jednostavan recept za proslava i proslava ukusa. Podjednako je ukusno napravljeno i sa klincem.
Šta ćeš ti trebati
- Za Lamb Fricassee:
- 3 1/4 do 3 1/2 kilograma jagnjetine, isečene u velike komade
- 2 velika glava romske zelene salate, razbijena u velike komade
- 1/2 gomila svežeg kopra, seckani
- 2 do 3 stabljike celera, iseckane
- 10 zelenog luka, seckano
- 1 šolja maslinovog ulja
- 1/2 šolje vode
- 2 kašičice soli
- 1/2 kašičice bibera
- Za Avgolemono:
- 3 jaja, odvojena
- Sok od 3 limuna
- 1 žlica hladne vode
Kako to učiniti
- Janjete jabuku dovoljno vode za pokrivanje 10 minuta. Drain.
- U teglu zagrejte ulje na visokoj temperaturi i obojite meso. Dodajte luk i kuvaj dok ne omekšu.
- Prebacite u posudu sa 1/2 čaše vode, celera, soli i bibera. Kuvanje, prekriveno, tokom 30 minuta na srednjoj visokoj vrućini.
- Dodajte koper i zelenu salu, nastavite kuvati, smanjite toplotu, pokrijte i simulirajte 1 sat.
- Kada se fricassee kuva i samo malo tečnosti ostaje u posudi, isključite toplotu.
- U malu posudu, bundeve žvakajte sa 1 žlica hladne vode do pene. Udari u žumanca i limunov sok.
- Dodajte 1-2 tanke tečnosti iz posude do mešavine jaja i limuna i lagano promešajte. Polako sipajte sos od jajeta od limuna preko mesa.
- Sa drvenom kašikom, nežno pomiješajte 4 puta. Zatim lagano potresati lonac na stranu da bi se distribuirao.
- Dozvolite da sedite pokriveno na peći 20 minuta pre serviranja.
Prinos: služi 4
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1655 |
| Ukupna mast | 132 g |
| Zasićenih masti | 41 g |
| Nezasićena mast | 71 g |
| Holesterol | 515 mg |
| Natrijum | 1.588 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 102 g |