01 od 05
Kada i gde da sakupljaju koplje
Mint Images / Getty Images Pored činjenice da koprivači stvarno žale (čak i mladi), koprivači su divan sastojak za korištenje u supu, pasta, frittatama - u osnovi u bilo kom kuvanom jarku gdje biste koristili mladi špinać. Svakako vredi lagan izazov u odabiru, jer su bogati vitaminom C, kalcijumom, kalijumom, flavonoidima, histaminom i serotoninom - sve velike hemikalije koje je potrebno reenergirati nakon hladne zime i boriti se protiv alergija alergija.
Najbolje vreme za sakupljanje kopriva je krajem marta i aprila. Ako su počeli da cvetaju, čekali ste predugo.
Uverite se da su ruke i noge dobro pokrivene, uključujući i zglobove i gležnje. Nađite dobar stojeći koprivi daleko od puteva (ukoliko su u opasnosti da ih prskaju hemikalijama ili zagađuju emisijom automobila). Nettles uspevaju u istim uslovima kao i kupine i često se mogu naći na takvoj teritoriji.
Potrošni materijal potreban za žetvu:
- Čvrste kožne rukavice
- Plasticna kesa
- Makaze
- Radna košulja sa dugim rukavima ili jakna, farmerke, čvrste cipele
02 od 05
Kako sakupljati i pripremiti koplje: korak 1
Annika Vannerus / Getty Images Stavite rukavice i počnite da tražite mlade biljke. Sakupljanje kopriva srezivanjem samo gornjeg lišća (ne veće od oko 3 "široko). Proverite donje strane listova da biste bili sigurni da nema prisutnosti bijelog pršljenika.
Zato što želite samo lišće, a ne stabljike, uštedeli ćete puno napora (a možda i nekoliko uboda) kasnije tako što ćete seći lišće iz stabljika. Ali pritiskate na vreme da možete preseci gornju trećinu mladih biljaka (oko 5 "sa vrha) i odvojiti lišće sa stabljika kada se vratite kući.
03 od 05
Kako sakupljati i pripremiti koplje: korak 2
Vreća lišća koprive. Pažljivo ne dodiruj! foto © Kari Diehl, licenciran za About.com Sakupite koprive u plastičnoj vrećici. Trebaće vam šoping torba puno listova da napravite lonac supe koja daje oko 10-12 čaša.
04 od 05
Kako sakupljati i pripremiti koplje: korak 3
Vešalice za pranje. foto © Kari Diehl, licenciran za About.com Uverite se da su svi listovi odvojeni od stabljika. Baci lišće u umivaonik ili posudu toplu vodu i pustite ih da sednu oko 10 minuta. Ovaj proces pranja sama će ukloniti veći deo ožiljaka od koprivaka (iako još uvek ne želim da ih dotaknem u ovom trenutku!). Videćete da voda za ispuštanje postaje ružičasta narandžasta boja; ovo nije razlog za zabrinutost.
05 od 05
Kako sakupljati i pripremiti koplje: korak 4
Hmmmm ... izgleda kao spanać! foto © Kari Diehl, licenciran za About.com Donijete veliki kantu vode kako bi se vreo, i dodajte nekoliko puževa soli. Koristite pauku ili kašičicu, prebacite oprane listove u posudu. Blagi listove 5 minuta, povremeno mešajući.
Dok lišće blanše, popunite veliku posudu hladnom vodom i ledom za ledeno vodu. Prenesite lisnate listove u ledenu vodu i mešajte. Podignite ih iz kupatila i proširite ih na čistu pećnicu ili papirne peškire, i osušite ih. Kupatilo sa ledenom vodom zaustavlja proces kuvanja i zaključava se u prelepoj zelenoj boji.
Alternativno, ako planirate odmah kuhati sa listovima, možete preskočiti ledeno kupatilo i dodati listove receptu.
Čuvati lišće u nepropusnom kontejneru u frižideru do 5 dana, ili ih dobro osušiti i zamrznuti u zatvorenoj torbi.
Evo nekoliko svežih ideja za pripremu prolećne žetve:
- Proslavite proleće s lijepom, zelenom, delikatno svežom supom od koprive (na švedskom, Nässelsoppa ).
- Isecite lišće i upotrebite ih kao garnish, posipajte salate, sosove ili posude od jaja, koliko god želite sa peršunom ili cilantrom.
- Uštedite italijanska ili grčka jela kao što biste to uradili sa spanaćem: koprivači su odlični za dodavanje punjenjem ili pravljenje šarenih testenina.