Očaravajuća supa od koprive je najdublja, najtamnija zelena od bilo koje supe koju znam. Nettles se koriste u tradicionalnim postupcima zarastanja kao tonik za čišćenje, a ova supa ima malo toga što osećam za to, ali i eleganciju koja može da se oseća prilično fensi. To je tretman svakog proleća kada se koprive pojavljuju na tržištu i mogu ponovo napraviti ovu supu.
Očaranje kopriva treba da se ukrotiti pre nego što ih pojedete. Kako ste ukrotili ove bradavice, koje izazivaju ishrane? Lako. Ti ih kuvaj. Ovde su jednostavno dodati u jednostavnu, super-hranljivu i ukusnu supu.
Ako vam se dogodilo da su bubuljice i zamrznute koprivene koprivice od ranije u sezoni, samo ih stavite na mesto svežih zvanih ovde - nemojte ih prvo odmrzavati, samo ih pustite da odleže u supu i dodate neophodne dodatne minuta za kuvanje.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 funti
- ožalošćene koprivice
- 1 luk
- 2 maslaca od žbuna (podeljeno)
- 1 kašičica fine morske soli (plus više po ukusu)
- Kilogram kilograma
- 6 šolje
- pileća juha (ili
- biljna voda ili voda) *
- 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
- 1/4 kašičice sveže naribanog muškatnog oraščića
- Opcionalno: 1/2 čaša teška krema
- Neobavezno: pavlaka, jogurt ili
- Ruža krem
Kako to učiniti
- Nosite rukavice ako želite da se nosite sa koprivama (ako nemate rukavice, stavljanje plastičnih kesa iznad ruku će izgledati luda, ali raditi). Isperite ih u hladnoj tekućoj vodi, ako se uopšte čini gustim, kako je izdvojeno.
- Lupite i isecite luk. Sve će se kasnije postepiti, tako da ne brinite previše o tome kako izgleda.
- U velikom loncu, rastopite 1 žlicu butera na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte seckani luk i sol. Kuvajte, povremeno mešajte, dok luk ne bude mekan, oko 3 minuta.
- Dok luk kuva, lupite krompiri i isecite ih.
- Dodajte krompir i čorbu na luk i dovedite do vrućine. Smanjite vrućinu kako biste održali stalan vrućine i kuvajte dok se krompiri uglavnom ne rade, oko 15 minuta.
- Dodajte koprive i kuvate dok ne budu vrlo blagi, oko 10 minuta. Premešajte preostalu 1 žlicu butera, plus biber i muškatni orah .
- Čistite supu sa mešačem za uranjanje ili u blender ili procesoru hrane u serijama. Za svilenu, manje vlaknastu teksturu, vodite smešu kroz prehrambenu mlinu ili sito.
- Mešajte u kremu, ako ga koristite. Dodajte supu po ukusu uz dodatnu so i biber, ako želite.
- Pržite supu vruću, obloženu pavlaku, jogurtom ili kremom od kora, ako želite.
* Kao i sve supe, ovaj je najbolji ukus kada je napravljen sa domaćim delom (ali dobro funkcioniše sa kupolom od kupovine ili čak sa staromodnom vodom).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 249 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 33 mg |
| Natrijum | 1,121 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 9 g |