Taj kinesko-peruanski recept, poznat kao lomo saltado , prelomi nepisano pravilo da pomfrit ne bi trebalo da bude deo mešanja. Takođe je neuobičajeno pronaći pirinač i krompir koji su poslužili u istom jelu. Međutim, ovaj prelomni obrok je fantastičan i jedno od najpopularnijih jela u pečerskoj kuhinji.
Lomo saltado je divna fuzija peruja i azijskih ukusa. Goveđa grickalica i povrće su začinjene sa oba sojinog sosa i žutih papričica aji čile da bi se napravio nezaboravan obrok. I to je stvarno obrok sama po sebi, pogotovo ako ga služi pirinačom, jer će vam škrob biti sigurno ispuniti.
Recept je jednostavan i savršen uvod u stir-fry. Može se napraviti i sa zamrznutim pomfritom kako bi se napravio brzi srednji večer.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 kg krompira (žuti, ili 1 funti smrznutog pomfrita)
- 1 kilogram govedine
- 2 karanfilića
- 2 kašike biljnog ulja
- 1/2 kašičice kume
- 1/4 kašike soli
- 1/8 kašike paprike
- 2 crni luk (crveni, tanko rezani u slivare)
- 1/2 toplo žutog bibera (ili po ukusu, mleveno)
- 2 kašike oka
- 3 kašike sojinog sosa
- 2 crvene paprike (urezane u tanke trake)
- 2 šljiva paradajza (isečena u tanke trake)
- 4 šolje biljnog ulja (ili količina potrebne za prženje)
Kako to učiniti
- Lupite i sječite krompir u debelu pomfritu od 1/2 inča i stavite u ledenu vodu. Odložite.
- Rezani govedina u tankim trakama od 1/2 inča. Očistiti i sipati česne karanfile.
- U tanjiru zagrejte biljno ulje na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte beli luk u kuminu za 1 minut.
- Dodajte govedinu na tanjir i kuhajte, često se okrećite, sve dok ne zaobljene na svim stranama.
- Uklonite govedinu sa vrućine i sezonite ga slanom i sveže mljenom crnom birom. Odložite.
- Koristeći istu posudu, dodajte luk i mletu čipenu papriku i kuvajte 5 do 6 minuta ili dok luk ne bude mekan i mirisan. Dodajte još malo biljnog ulja ako je potrebno.
- Dodajte sirće, soja sos , crvenu papriku i paradajz i kuhajte 2 do 3 minuta. Uklonite od toplote.
- U odvojenoj tanjiri, dovedite nekoliko inča biljnog ulja na 350 F na srednju toplotu. Izvadite pomfrit iz vode i osušite. Pržite krompir ulje do zlata.
- Ispraznite krompir na papirnim peškirima i prosledite ih solju i birom po ukusu.
- Dodajte govedinu na posudu sa lukom i paprikom i zagrejte dok ne budete spremni za posluživanje.
- Prije službe, dodajte pomfrit do šminke. Poslužite pirinčem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1680 |
| Ukupna mast | 161 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 113 g |
| Holesterol | 68 mg |
| Natrijum | 540 mg |
| Ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 28 g |