Primarni sastojci u kubanskom sofritu su crni luk, beli luk i paprika. Uobičajeni sekundarni sastojci uključuju paradajz, suvo bijelo vino, origano, lovorov list i cilantro. Čorizovska kobasica, slanina, slana svinjetina i / ili šunka pršuta često se dodaju za specifične recepte, kao što je pasulj.
Postoji toliko verzija sofrita koliko su kuhari. Možete pročitati više o tome zašto je to tako u mom članku o sofritu .
Evo moje kafanske sfrito. Za vegansku ili vegetarijansku verziju, jednostavno ostavite šunku od kocke.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čaša maslinovog ulja
- 4 karanfila od česna (sječano)
- 1 malog lista lista
- 2 velika španska luka (oljušteni i narezani)
- 2 velika papričica (crvena, sjemena i narezana)
- 4 kašike kašaste šunke
- 5 paradajza Roma (na kocke)
- 2 kašike paradajz paste
- 1/2 čaša suvog belog vina
- 1 bunch cilantro (seckano fino)
- 1 žlica svežeg origana (sijačeno fino)
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Grejanje maslinovog ulja u velikoj ponudi na niskoj temperaturi.
- Kada je ulje vruće, saute beli luk, list luka, crni luk, paprika, kockast paradajz i šunka dok luk i paprika nisu mekani.
- Mešajte u paradajznoj pasti i dozvolite karamelizaciju. Dodajte vino i uturajte 5 minuta. Dodajte cilantro i origano.
- Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi. Skinite list luka.
- Puree ohlađenu smešu u blenderu ili procesoru hrane. Dodajte so i biber po ukusu.
- Možete ga odmah upotrebiti u receptu koji poziva na sofrito ili stavite smešu u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem i hladiti do 2 nedelje.
Cookove napomene:
Sastav: Crvene paprike i paradajz daje ovaj recept crvenoj do narandžastoj boji.
Kako se koristi: Kao sofritos, koristi se kao baza za supe, kukuruz, pasulj i pirinač. Sofrito je zasićen u maslinovom ulju za oslobađanje aromatičara, a zatim se dodaju glavni sastojci receptura. Međutim, postoje trenutci kada se sofrito može dodati na kraju vremena kuvanja kako bi dodao završni dodir receptu.
Kako da ga čuvate: Napravite veliku seriju koja će se koristiti nedeljno i malo kasnije zamrznuti. Skladištiti sveže sofrito u staklenoj posudi u frižideru ili zamrznuti u 1/4 do 1/2 čaše za upotrebu u bilo kom trenutku.
Na ostrvima, sofrito može da ide različitim imenima i postoji nekoliko varifacija sofrita . Pročitajte moj članak o sofritu kako biste saznali o početcima sofrito-a, istoriji i kako je došlo do ostrva, postajući suštinski sastojak u kuhinjama Portorika, Kube i Dominikanske Republike.
Odgovor Vodiča na recenzije korisnika
Da biste ostavili fer i tačan pregled, molimo vas da napravite recept pre objavljivanja. Postoji mnogo varijacija sofrita širom svijeta. Ako želite da napravite drugačiju verziju sofrita, pogledajte listu sofrito recepti . Ako želite da saznate više o istoriji sofrito i kako je stigao na Karibe, pročitajte moj detaljni članak o sofritu . - Hector Rodriguez, Vaš Vodič za hranu Latinske Karibe
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 101 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 1 mg |
| Natrijum | 46 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |