Hasselback Sweet Potatoes

Hasselback krompir je stvorio švedski šef kuhinje Leif Elisson 1953. godine. Hasselback krompir je tanko rezan, ali ne sasvim, ostavljajući netaknut krompir. U toku procesa pečenja su sagrađeni maslacem ili drugim masnicama, dajući im hrustljavo vanjski i mekan, kremasti centar.

Ova verzija koristi slatki krompir, čineći ih još raznovrsnijim. One se mogu učiniti jednostavnim i slatkim ili slatkim i začinjenim. Izaberite slatki krompir koji je prilično čvrst i sa neoštećenim kožama. Mogu se oljuštiti ili ostaviti neutrenjene.

Toštareni orasi i javorni sirup su klasična kombinacija, ali slobodno dodajte malo cimeta ili koristite med umesto sjemena javora. Pogledajte varijacije za neke druge ideje o ukusu.

Šta ćeš ti trebati

• 4 velika slatka krompira
• 6 kašika maslera, topljen
• Kosher sol i svježe mljeveni crni biber, po ukusu
• 1/2 šolje iseckanih oraha
• javorov sirup

Kako to učiniti

1. Rashlaćite rernu na 425 F.
2. Provucite posudu za pečenje ili obložite ploču za pečenje folijom, a zatim pročetite folijom maslinovim uljem ili maslacem.
3. Čišćenje slatkog krompira. Ostavite ih ili ih oljuštite. Ako je krompir vrlo okrugao i lako se rodi, isecite mali deo sa dna, tako da će biti stabilan i neće se kotrljati dok sečete.
4. Postavite slatki krompir na reznu ploču i postavite drvenu kašiku sa obe strane tako da je krompir okružen ručkama kašike. Ovo će mnogo olakšati stvaranje rezova bez proreza. Ili koristiti par štapića (debeli krajovi). Sa velikim, oštrim nožem, pažljivo isecite krompiri, čineći parče od 1/8 do 1/4-inch odvojeno. Obavezno sječite ravno dolje i držite krompir u ručkama kašike. Ponovite sa preostalim krompirom.

1. Raspored sladkog krompira u pripremljenu posudu za pečenje i četkicu sa oko polovine rastopljenog putera ili masti. Nežno ih potresite kozer soli i sveže mljeveni crni biber.
2. Isperite slatki krompir 10 minuta. Sipajte slatki krompir sa više maslaca, a zatim nastavite pečenje i četkanje svakih 10 minuta - oko 50 do 60 minuta ili sve dok ne budu blagi.
3. Dok se slatki krompir peče, tost oraha ili pekanaca. Spustite matice u suvu tanjir i stavite je na srednju toplotu. Kuvajte dok se orasi lagano nazdravi i aromatični, stalno mešaju. Uklonite na ploču da biste zaustavili proces kuvanja.
4. Uklonite slatki krompir iz rerne i isperite ih sa javorjevim sirupom, a zatim potresnite prstima. Uverite se da ćete dobiti između između reza.
5. Vratite slatki krompir u pećnicu i pecite oko 5 minuta duže.
6. Posluži odmah.

Varijacije

• Slatki krompir potroši lagano s mešavinom cimeta i šećera neposredno pre zamrzavanja sa javorjevim sirupom.
• Zamijenite javorjev sirup s medom, sirupom od zlatnog trske ili sirupom smeđeg šećera .