Iako Jamajčani kuvari i porodični kuvar čuvaju svoje recepte blizu svojih sanduka, svi se mogu složiti oko jedne stvari: sastojke Jamajke s kremom. Nekoliko ključnih komponenti kao što su allspice, scotch papričica , timijan i beli luk su neophodne kako bi dobili pravi ukus. Druge mešavine za začini mogu uključivati paradajz, crni luk, so, crni biber i još mnogo toga. Džemajski kreten sos mora biti izuzetno začinjen, pa je važno da se ne pomeri paprima. Kuhari takođe treba imati na umu da paprike teže malo da se mešaju tokom procesa kuvanja.
Kratka istorija kukuruznog sosa
Jerk je važan deo istorije Jamajke, koji se vraća sredinom 17. veka, a možda i ranije. Izraz " kreten" se smatra iz španske reči za suvo meso, karki , koji je pretvoren u engleski kreten . Najverovatnije je povezano sa načinom na koji se meso zaglači, prodire i grči oko roštilja dok kuva.
Kako koristiti sos
Iako je začina mešavina tradicionalno korišćena sa svinjetinom, sve vrste mesa su sada začinjene na ovaj način. Na primer, kuvari mogu da utrnu ovaj začinski kreten sos na piletinu , svinjetinu, govedinu ili ribu. Za svinjsko rame, kuvari mogu da postignu mast i trišu sos u rezove. Zatim, mogu potpuno osloboditi kožu ili preseći piletinu pre nego što sipate sos ispod nje i u šupljinu. Ovaj stil pripreme takođe se može iskoristiti na čvrstoj ribi kao što je grupar.
Važno je marinirati meso najmanje osam sati ili preko noći. Ustvari, marinat je zabilježio cijelu ribu do jedan sat i zrnaste ili filete za više od pola sata. Meso ili riba može se lagano sprati na niskoj vatri, poželjno je uglja, dok se to ne uradi. Meso treba izgledati "ružičasto", sa tamnom kožom. Za dodatni izvorni ukus, kuvari mogu pronaći pimento drvo (od drveta koje daju sveobuhvatne bobice) koje je dostupno na mreži i u nekim specijalnim prodavnicama hrane. Konačno, mogu da isecaju meso na komade i služe otokovom stilu sa svežim kokosovim sosom na bočnoj strani, tradicionalnim tvrdim krupnim testarom i puno hladnog Jamajčanog crvenog pruća.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 šoljice
- Allspice bobice
- 1/2 čaše smeđeg šećera
- 6 do 8
- čokoladni karanfilić
- 4 do 6 Scotch paprika paprike, sjemenke i cure
- 1 kašika tla
- majčina dušica (ili 2 kašike svežih listova timijana)
- 2 snopa
- palačinke
- 1 kašičica
- cimet
- 1/2 čajne žličice
- muškatni orah
- Kosher
- soli i
- crni biber po ukusu
- 2 kašike sojinog sosa (za vlaženje)
Kako to učiniti
- Stavite sve sastojke u procesor hrane ili blender i postupajte sve dok se ne zagladi.
Saveti za recepte kora sa šunkom
- Možete staviti čitave sveće bobice direktno u procesor hrane ili blender. Ako se koristi ovaj postupak, obavezno koristite ekvivalent 1/2 tla.
- Prilagodite broj paprika i česlovih karanfilića prema vašoj toleranciji za toplotu.
- Nosite rukavice kada radite sa kačketom ili drugom vrućom paprikom.
- Čuvati sos u nepredušnom kontejneru u frižideru na neodređeno vreme.
- Naučite kako napraviti ukusan jamaican recept za kikiriki .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 101 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 286 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |