To je težak reći da je jedini razlog za pečenje ćurke tako da možete kasnije napraviti supu od trupa. Ali ako ste ikada bili razočarani kako se ispraznila vaša ćurka, možda je belo meso bilo malo suvo i prekuhano, trup je način na koji ćurka pravi za vas.
(A ako je vaša ćurka bila savršeno vlažna i hrustljava i ukusna, čineći supu je samo dodatni bonus.)
Možete napraviti sjajan bujon tako što ćete potamniti trup truleća zajedno s nečim šargarepom, celerom, lukom, biljkama, začini-a zatim koristiti tu čorbu kako bi napravili čaršija od guštera sa preostalim mesom.
Ustvari, to je najbolja stvar koju možete uraditi s trupom trupci. Verovatno ćete prvo morati da ga prekinete, što možete učiniti koristeći dobar set kukuruza. A možete zameniti delove koje ne koristite i zamrznite ih.
Takođe možete koristiti čorbu za pravljenje čili od čilea ili ćuretina - mogućnosti su neograničene, a sve počinje sa trupom ćuretine.
Kosti ne samo da prenose opterećenje dubokog ukusa ćuretine, već će hrskavica u grudima, grudima i drugdje polako otopiti u bogatu želatinu koja će telu dati supu, a takođe će se zvati u frižideru.
Naravno, ako pečete grudnu grudnu bez kosti i nemate mrtve tiganj u zamrzivaču, možete koristiti prodavnicu ćuretina ili pilića koja je kupila prodavnicu (ili juha).
Najbolje je da izvadite što više mesa nego što je moguće, pre nego što potapate trup. Nema smisla da je kuhate dvaput - pogotovo ako je prekucano za početak. Ako smrzavate trup, prvo napustite meso i zamrznite ga odvojeno.
Recept poziva na 1 ½ čaše preostalog ćurećeg mesa, i trebalo bi da bude sjajan da sakuplja toliko mesa od trupova ćurke. Naravno da možete dodati više ako volite posebno mesnu supu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 trup trulež iz pečene ćuretine, sa dodatnim mesom uklonjenim
- 1 luk
- 1 lijev list, suh ili svež
- 2 šargarepe, oljuštene i narezane
- 2 celerna rebra, narezana
- 8 unci širokih jajnih rezanci (ili drugih osušenih testenina)
- 1 ½ šolje kuvanog ćurećeg mesa, narezano
- Kosher so i bijeli bijeli biber, po ukusu
- 2 kašike seckane svežeg peršuna
Kako to učiniti
- Stavite trup trulež (ili njegov deo) u skladište zajedno sa četvrtastim lukom i listom lova. Pokrivajte hladnom vodom, dovedite do vreline, a zatim spustite toplotu i utopite tri sata.
- Skinite trup i ostavite je na stranu. U međuvremenu napojite tečnost, isperite lonac i zatim vratite tečnost u posudu. Možete vratiti list lijevog lista. Dodajte ga do vrele, a zatim dodajte šargarepu i celer. Simmeri dok mrkve nisu - prilično mekane.
- Sada dodajte rezance i kuvajte do al dente , čiji će vremenski period zavisiti od različitih testenina koje koristite. Pratite uputstva za paket!
- Dodajte meso iz ćuretina i simulirajte dok se ne zagreje. Uz košerenu soju i bijeli biber . Poslužite odmah u posudama sa sjeckanim peršunom. Za lijep dodir, posebno tokom hladnih meseci, zagrejte posudu pre nego što natopite supu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1027 |
| Ukupna mast | 36 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 452 mg |
| Natrijum | 818 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 140 g |