Domaći kozji sir sa limunovim sokom

Ako želite da napravite vrlo jednostavnu verziju domaće kozijeg sira, ovaj recept koristi limunov sok i kozje mleko.

Kiselost limunovog soka gusti mleko i čini meku curdnu formu. Kada se tekućina (surutka) odvode od curds, imate osnovnu, ali ukusnu verziju domaće kozijeg sira.

Bijeli sirć se takođe može koristiti za proizvodnju domaće kozijeg sira, iako je ukus limuna nešto ugodniji u gotovom proizvodu.

Za najbolje i najkonzistentnije rezultate, kulturu startera i sirovinu treba koristiti za izradu domaće kozijeg sira. Kultura startera može se kupiti na mreži, a na taj način mogu biti i sirači koji sadrže sve što vam je potrebno da napravite kozji sir.

Nakon što je sir napravljen, možete dodati biljke, začine ili beli luk za poboljšanje ukusa.

Pre nego što započnete, važno je prikupiti alate koji će vam trebati kao nereaktivni lonac (nerđajući ili keramički), ali ne i aluminijum čiji će metal otići u mleko. Proverite da li je vaš mešoviti posuđe takođe nereaktivan (drvo ili nerđajući čelik).

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Polako mleko zagrevajte u nerđajućem čeliku ili drugom nereaktivnom loncu na štednji dok ne dostigne 180 F do 185 F (koristite termometar). Nežni mehurići treba da se formiraju i površina će izgledati penušavo. Isključite toplotu.
  2. Koristite dugotrajno nehrđajuće ili drvene kašike, mešajte u limunovom soku i pustite da mleko sedi 10 minuta. Mlijeko bi trebalo da se sruši i postane malo deblje na površini.
  3. Obrišite brisač sa dva sloja vlažne gazirane kože. Nežno sipajte mleko u grudnjak, a zatim sakupite gazirani tepih oko šargarepa i vezati ga u snop. Gumeni trak ili mesar je takođe dobar način da držite grudnjak zajedno na vrhu.
  1. Obucite snop preko posude ili tegle tako da tečnost može da iscuri. (To možete učiniti postavljanjem snopova na drvenu kašiku ili livačku kantu i postavljanjem kašike na vrh posude.)
  2. Pustite sir da odlete najmanje 1 1/2 sata. Odvezite snop i prenesite sir u posudu. Mešati sol i / ili druge sastojke po ukusu.
  3. Koristite ruke kako biste sipali i oblikovali sir u mali točak ili log. Takođe možete koristiti rezač kolačića kao kalup za oblikovanje sira.
  4. Okus i tekstura sira obično poboljšavaju malo ako ga hladite par sati pre služenja.
  5. Kozji sir mora ostati svež u frižideru nedelju dana.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 77
Ukupna mast 4 g
Zasićenih masti 2 g
Nezasićena mast 1 g
Holesterol 12 mg
Natrijum 90 mg
Ugljikohidrati 7 g
Dijetetski vlak 0 g
Protein 4 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)