Brokolirana pastrmka je sjajan izbor za večeru. Brza i jednostavna, savršena je za jednodnevni obrok i zato što pastrmka je obično podignuta na farmi, ne šteti za smanjenje zaliha divlje ribe. Ovaj recept dodaje krem sos od limuna, koji obožava obrok, ali možete jednostavno preskočiti sos (čini ga nizak kalorijom i mastima) i jednostavno služe limunske klinove ili tartar sos. U svakom slučaju, i dalje je apsolutno ukusno.
Uredio Joy Nordenstrom, ekspert za romantične obroke
Napomene od Joy:
Uparite ovu slatku, tangovu i slanu pastrmku sa nekoliko šargarepa od šargarepa, prženim crvenim krompirom i sotiranim komaračem i graškom.
Šta ćeš ti trebati
- 2 pastrmke pastrmke
- 2 kašičice maslinovog ulja
- 1 kašičica italijanske biljke
- 1/2 čajne kašike paprike (španski *)
- 1/2 čaša bijelog vina (ili
- vermut )
- 1 mala pljeskavica (fino iseckana)
- 1 kašika limunovog soka
- 1/4 čaša teška krema
- 1 žlica bezalnog maslaca
- 2 kašičice
- capers
- 1 šargarepa (julienned)
- 2 kašike vode
- 1/4 sijalica srednjeg komarca (narezano)
- 1/2 čaša graška (sveže)
- 3 žlica nesanog putera
- 1 kašičica maslinovog ulja
- 1 kašika teške kreme
- 4 do 5 crvenih krompira (mala, očišćena i okrečena u klinove)
- sol po ukusu
- biber po ukusu
- Ukrasni: peršun
- Ukras: limun klinovi
- Ukrasni: bake sa bademom
Kako to učiniti
- Uključite brojlera i postavite rack u gornji položaj.
- Pokrijte ploču za pečenje sa aluminijumskom folijom, a zatim obrišite obe strane fileta maslinovim uljem, stavite kožu dolje i potresite italijanskom biljnom mešavinom, paprikom i malo soli.
- Stavite u pećnicu i kuhajte oko 4 minuta.
- U međuvremenu, vruće vino, limunov sok i šljunak u maloj paneli na srednjoj visokoj vrućini.
- Smanjite vino do oko jedne žlice, dodajte kremu i nastavite kuvanje na srednjoj visokoj vrućini oko jedan minut.
- Uklonite sa vrućine i mešajte u maslacu, kapri, soli i belom biberu. Kada pastrva bude pokrivena, prelijte sos preko fileta.
- Opcionalne strane: pećnica se zagreje do 200 stepeni. Zadržati pastu pokrivati i zagrejati u pećnici. U malom ili srednjem tiganju dodajte nekoliko kašika vode. Donesite do vrele i bacite u žulje od šargarepe. Ukopajte oko jedan minut, uklonite i stavite pokrivenu u toplu pećnicu. Uklonite višak vlage iz posude, postavite plamen na srednju visoku toplotu, dodajte jednu žlicu butera i jednu kašičicu maslinovog ulja. Dodajte krompir krompira i pržite sa obe strane sve do hrustljavog. Uz kuhanje pripremite solju i biberom, za malo toplotne mešavine u dršci dimljene paprike. Jednom kuvano uklonite na ploču sa pločama od papira, kako bi se izbacilo višak ulja. Držite u zagrejanoj pećnici dok ne budete spremni. Obrišite posudu, stavite na srednju visoku toplotu, dodajte preostali puter. Kada se rastvori dodajte komarača i kuhajte oko jedan minut. Zatim kombinirajte grašak i krem sa repom. Kuhaj do graška se omekšava, ali ne kašast, oko tri minuta.
- Za sastavljanje: Prvo namestite krompir, kašastiti grašak preko krompira i sada nežno postaviti pastrmku na vrh kora. Stavite mučenu šargarepu na pastrvu. Sipajte limunov krem sos preko posude i dodirnite dodirnuti malo narezanih bademova rezina.
* Napomena 1: Španska paprika može se naći u nekim supermarketima i prodavnicama za kuhanje. Takođe možete kupiti na mreži.
Napomena 2: Evo tutoriala o izradi pan sosova .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1241 |
| Ukupna mast | 51 g |
| Zasićenih masti | 26 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 168 mg |
| Natrijum | 460 mg |
| Ugljikohidrati | 150 g |
| Dijetetski vlak | 22 g |
| Protein | 42 g |