Slatka i kisela svinjetina i zapravo slatka i kiselina uopšte je vrlo popularna u kineskoj kuhinji. Ali da li znate da ima mnogo različitih načina da napravite slatki i kiseli sos? Kada razmišljamo o slatkoj i kiselini, često pomislimo na slatku i kisu iz našeg lokalnog kineskog (kantonijskog) restorana ili našeg lokalnog kretanja. Ovo je prikazano u prvom receptu, ali je daleko od mog omiljenog načina da se slatko i kiselo.
Lično volim Shanghai Style Sweet and Sour Sauce. Manje je slatko od recepta i moj deda je ovo sve vreme kuvao za mene sve vreme kada sam bio dete. Nedavno sam napravio ovaj sos za svoj najnoviji kuvar i moj muž ga je toliko voleo, jer sam završio kuvanje skoro svakog dana na nedelju dana.
Uredio Liv Wan
Šta ćeš ti trebati
- Recept 1:
- Kantonski stil / Odmor / Većina kineskih restorana
- Sastojci:
- 200ml vode
- 100ml Kečap
- 100ml Pirinač sirće
- 100g Rock šećera (Takođe možete koristiti šećer od šećera ili šećera od demerara, ali osjećam se kao da je šećer u kamenu učinio da je sos ukus bolje)
- ½ kašike smrznutog škroba kašike sa 1 kašikom vode
- Nekoliko soli za začini
- Recept 2:
- Šangajski slatki i kiseli sos
- Sastojci:
- Šećer od 50g
- 2 kašike vode
- 40ml
- lagani sojin sos
- 30ml crni sirćet
- Recept 3:
- Ako koristite konzervirani ananas u vašoj slatkoj i kiseloj jaradi onda možete zamijeniti dio vode iz metode 1 i napraviti svoj slatki i kiseli sos sa sokom ananasa. Smanjite količinu šećera koju koristite malo, ali konzervirani sok ananasa može biti prilično slatka. Neki konzervirani ananasovi su manje slatki ali sami procenjuju.
- Sastojci:
- Sok od 200ml iz konzerviranog ananasa. Ako količina soka nije dovoljna, onda dopunite vodom.
- 100ml Kečap
- 100ml Pirinač sirće
- 70g Šećer od kamena (takođe možete koristiti šećer od šećera ili šećera šećerom, ali osećam kao da je šećer u kamenu učinio da je sos ukus bolje)
- ½ kašike mramovog krompirovog škroba sa 1 kašikom vode (krompirni skrob je obično dostupan u kineskim supermarketima, dostupan je i na Amazon, inače možete zamijeniti s kukuruznom kukuruzom.)
- Nekoliko soli za začini
- Recept 4:
- Ovaj recept je iz bivšeg kineskog stručnjaka za hranu Rhonda Parkinson
- I ngredients:
- 1/3 čaša pirinčanih sirćeta (Napomena: Insistirao bih na pirinčnom sirćetu kao ukus bijelog vina, previše je oštar i jak.)
- 4 žlice smeđi šećer
- 1 kašičica kečapa
- 1 kašičica lagani sojin sos
- 2 kašike kukuruznog praseta mešano sa 4 kašičice vode
Kako to učiniti
Recipe 1 Uputstva:
- Uzmite tepihe i stavite sve sastojke u posudu i miješajte ravnomerno pre nego što počnete kuvanje.
- Morate stalno mešati sos, samo u slučaju da se sos zameni.
- Donijete sos na vrelu i pretvorite vatru na najnižu temperaturu i utopite dok se tekstura soska ne postane debela i lepljiva. Onda je spremno. Možete mešati svinjetinu ili piletinu sa povrćem i sipati sos.
- Ako imate dodatni sos, možete je držati u suvom i čistom kontejneru nakon što se ohladi i skladišti u frižideru. Obično ovaj sos mora trajati 7-10 dana u frižideru ako ga pravilno skladištite.
Recept 2 Procedure:
- Stavite šećer šećera i vodu u vok i karamelizujte šećer dok ne bude zlatno u boji.
- Isključite vatru i dodajte sojino sosu i crni sirćet i mešajte ga sve dok se ne puni jednako. Molim vas, budite veoma oprezni kada stavite sos od soje i sirće u vok, jer može izazvati razlitak šećera, tako da se zaustavite nekoliko koraka kada to učinite.
- Ponovo uključite vatru i uverite se da je sos potpuno zajedno. Zatim možete dodati duboko pržena rebra ili svinjski stomak u sosu i mešati ih ravnomerno. Spremni da služe.
Recipe 3 Uputstva:
- Uzmite tepihe i stavite sve sastojke u posudu i miješajte ravnomerno pre nego što počnete kuvanje.
- Morate stalno mešati sos ili se sos može pretvoriti u grudnjak.
- Donijete sos na vrelu i pretvorite vatru na najnižu temperaturu i utopite dok se tekstura soska ne postane debela i lepljiva. Onda je spremno. Možete mešati svinjetinu ili piletinu sa povrćem i sipati sos.
- Ako imate dodatni sos, možete je držati u suvom i čistom kontejneru nakon što se ohladi i skladišti u frižideru. Obično ovaj sos mora trajati 7-10 dana u frižideru ako ga pravilno skladištite.
Recipe 4 Uputstva:
Mešajte sirće, smeđi šećer, kečap i sos od soje i dovedite do vrućine u mali lonac. Zajedno mešajte kukuruz i vodu, dodajte ostale sastojke i mešajte kako biste gajili.
(Ako želite, možete dodati 1 zelenu papriku, posečenu u komade i komade ananasa po želji nakon dodavanja kukuruznog stabla. Za deblji sos, povećajte kukuruzni stab na 4 kašičice dok držite vodu konstantnom.)
Uredio Liv Wan