Recepcija Escalivada - katalonski pečeni biftek, jaja i luk

Escalivada , pečeno povrće, tipično je iz regiona Kataluna i Aragona. Njegovo ime dolazi iz glagola u katalonskom značenju "pečenje u ćelijama".

To je jednostavno jelo sa ruralnim poreklom, napravljeno od pečenih paradajza, patlidžana, paprike i luka. Tipično se služi toplom ili sobnom temperaturom uz krhotinski hleb, ili da prati meso ili ribu u toplijim mesecima, pogodno je da jede okrugom. Najbolje je pripremiti i jediti escalivada istog dana.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Rerkujte na 350 ° F (176 ° C).
  2. Provucite veliki pržilicu sa aluminijumskom folijom. Ako veliki pan nije dostupan, koristite dvije manje tanjire ili listove kolačića.
  3. Isperite jaja, paprike i paradajz. Isecite patlidžane po polu dužu, i pročetite masu sa maslinovim uljem i stavite bočnu stranu u tanjir. Napravite male proreze u koži patlica, tako da se ne otvaraju dok se kuvaju.
  4. Odlepite luk, a zatim stavite paprike, luk i glavu luka u pečenje. Obrišite sve povrće maslinovim uljem i potresite soljem.
  1. Pečenje u pećnici na srednjem stalku oko 1 sat, okrećući povrće svakih 30 minuta ili tako. Posle 1 sata dodajte paradajz na tavanu i nastavite pečenje dok se povrće ne kuva - još 20 do 30 minuta.
  2. Ako je bilo kakvo povrće, posebno paprika temeljito kuvano, dok je za druge potrebno više vremena, ukloniti sa panove i nastaviti pečenje ostatka.
  3. Uklonite iz rerne i ostavite da se ohladi. Zatim pažljivo uklonite kožu od paprika i patlidžana. Isecite povrće u trake i stavite ih na poslužavnik ili poslužavnik s fiokama sardona. Posuti soljem i šećerom sa ekstra deviškim maslinovim uljem.
  4. Escalivada se obično služi sobnom temperaturom sa dosta rezina hljeba. Mnogi kuvari vole da stavljaju povrće na ploču kako bi stvorili živopisni aranžman. Ako služi escalivadu sam po sebi, zašto ne organizirati povrće na kruškom hleba za svoje goste?

Varijacije

Slijede varijante na ovom tradicionalnom katalonskom posuđu:

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 251
Ukupna mast 9 g
Zasićenih masti 1 g
Nezasićena mast 5 g
Holesterol 17 mg
Natrijum 90 mg
Ugljikohidrati 34 g
Dijetetski vlak 9 g
Protein 12 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)