Kebabovi potiču iz Turske , tako da ne možete dobiti mnogo više autentične od ovih turskih pilićevih ćevapa ili tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Postoji mnogo verzija tradicionalnih pilićkih kebabova, a ovaj sadrži jednostavnu marinadu napravljenu od običnog jogurta ili mlijeka, luka, luka i začina koji pretvara belo belo ili tamno meso piletine u sokole, aromatične kebabe koji ne trebaju mnogo drugo.
Možete sastaviti sastojke po svom ukusu i dodati vruće crvenu papriku umjesto slatke paprike kako biste začinili stvari. Takođe možete dodati povrće kao paradajz iz češnje ako želite.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kokoške grudi bez kože bez kože (ili 4 do 5 bez kosti bez kože)
- 1 srednje luk
- 2 karanfilića
- 1/2 čaša obični jogurt (ili mleko)
- 3 kašike biljnog ulja
- 2 kašike paradajz paste
- 1 kašičica crnog bibera
- 1 kašičica paprike
- 1 kašičica soli
- Ukrasni: origano, sumac i
- paprika
Kako to učiniti
- Zagrejte roljk na sredinu.
- Oprati piće u veoma hladnoj vodi nekoliko minuta. Isecite suvo meso na papirnim peškirima. Meso isecite u kockice veličine kosti oko veličine velikih kockica.
- Koristeći najfinije grančice, napravite celulozu od lukavog i česna karanfila. Sipajte ovu celulozu i sok u vrlo finu mrežicu, i koristite drvenu kašiku, soknite sok u posebnu posudu. Odbacite luk i luk od luka.
- U staklenoj ili keramičkoj posudi kombinujte sok luka / česna, jogurt ili mleko, ulje, paradajz, crni biber, papriku i sol. Dodajte kockaste kokoške i bacite na kaput. Pokrijte posudu i hladite je najmanje 4 sata ili preko noći za najbolje rezultate.
- Uklonite komade iz marinade i navucite ih na mali metalni ili bambusov kebab skewers. Ako koristite bamboo ražnju, u roku od nekoliko sati ih potopite u vodu, tako da se ne ignorišu na roštilju. Komadi piletine mogu dodirnuti jedni druge, ali ne stavljaju ih preblizu zajedno kako bi se osiguralo da kuvaju. Odbacite preostalu marinadu.
- Potpunite kebabe soljem i stavite ih na roštilj. Račite ih ravnomerno sa svih strana, oko 12 minuta. Možete iskusiti turske začine poput origana, sumaka i paprike preko vrele ćevapi kako biste dodali dodatni ukus.
- Poslužujte sa bulgur i ljetnom povrćem salatu ili pirinačom od pirinča sa orzo za skrob i okru sa paradajzom i maslinovim uljem ili jajačkim ražnjem i povrćem ragout kao vašim povrćem i hljebom poput lavaşa .
Poreklo Kebabsa
Metoda kuvanja mesa na skelu preko otvorene vatre potiče od stepa centralne Azije. U Turskoj je rečeno da su potomci Ghengiz Khan-a sami skuplirali svoj dnevni ulov na mačevima i skuhali ga otvorenim plamenom. Ovaj koncept je s vremena na vreme rafiniran i doveden u svet migracijom turskih naroda na zapad.
U poređenju sa nekim modernim kebabama, autentični turski šišavci su u stvari vrlo jasni. Ključ za veliku autentičnu tursku kebab je u kvalitetu mesa i ukusa koje daje marinada.
Većina kebabova, sa izuzetkom određenih kombinovanih jela kao što su patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) napravljene od jaja, jednostavno su marinirano meso - obično ne uključuju povrće na istom rovlju . Dok su meso i piletina narezane i na roštilju, povrće poput paradajza i vruće zelene paprike stavlja se direktno na roštilj i servira se sa kebabom kao ukrasom.
Na tipično gostoljubiv turski način, pileći kebabovi se često služe uz grilovano govedino i jagnje kako bi ponudili alternativu za restoranima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 394 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 107 mg |
| Natrijum | 113 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 35 g |