Okra (Abelmoschus esculantus) je jedan od onih koji žele da mrze. Takođe poznat kao gumbo, bamia, quingombo i bhindi , ovaj biljka postaje zastrašeni nered ako nije pravilno pripremljen.
Okra je stečeni ukus u Turskoj, baš kao i svugdje u svijetu. Ako ste ljubitelj svog zemlja, drvenog ukusa kao ja, sigurno ćete uživati u ovom jednostavnom turskom receptu za 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-lah BAHM'-yah) ili okra sa maslinovo ulje.
Kao i većina drugih turskih biljnih jela kuvanih maslinovim uljem , ovaj recept sadrži samo nekoliko jednostavnih sastojaka, omogućavajući istinskom ukusu okrave da sija.
Ako nameravate da koristite svežu okraju, uverite se da su mahune, male i nežne. Što su stariji i veći štapovi, to su teže i najtanjije. Ja često koristim zamrznuti okra da uštedim vreme. U zavisnosti od marke, često je manje slim nego svež.
Šta ćeš ti trebati
- 2,5 kilograma / 1 kilograma mlada, vrlo svježa ili smrznuta okra
- Sok od 1/2 limuna
- 1 veliki luk, grubo odsečen
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 veliki, zreo paradajz, oljušteno i rezano na malim kockama
- 3 kašičice so
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 3 kašike šećera
- 1/3 čaša ekstra djevičansko maslinovo ulje za ukras
Kako to učiniti
- Ukoliko koristite sveže okra, obrišite grube stabljike sa krajeva mahuna i uklonite tanku membranu koja pokriva kraj stabljike. Rukujte ih nežno kako ih ne oštetiti. Isperite ih nekoliko puta u žičaru pod ledeno hladnom vodom, okrećući ih rukama.
- Isperite ih i dopustite da ih potopite u jednu šoljicu oka oko 30 minuta. Oprati ih ponovo da uklonite sav sirće. Ponovite ovaj proces još jednom. Nakon što vaš okrah umukne u sirćetu i ispere drugi put, on je spreman za upotrebu. Ako koristite smrznuti okra, spremna je da se odmah iskoristi iz torbe.
- Odlepite luk i grubo isecite. Zagrejati dve supene kašike maslinovog ulja u srednjoj prsluku i pržiti luk sve dok se ne isprazni i smanji. Dodajte svežu ili smrznutu okru.
- Oprati i oljuštiti paradajz. Stavite ga na male kockice i dodajte u tanjir. Dodajte sok od limuna, so, biber i šećer i lagano okrenite smešu velikom drvenom kašikom.
- Dodajte vodu, dovedite do vreline, smanjite toplotu na nisko i pokrijte. Pustite da okraja nežno. Prvo, količina tečnosti u posudi će se povećavati dok povrće oslobađa svoje sokove. Trebali bi ih potopiti sve dok okra ne budu vrlo nežni i tekućina skoro nestala. Testirati svoju brašnu nekoliko puta će kuhati. Ako su nežni ali još uvek ima puno tečnosti, uklonite poklopac tako da tečnost brže isparava.
- Kada je okraja nežna i tekućina skoro nestala, isključite toplotu i pustite da se pan ohladi na sobnu temperaturu. Prebacite okru u posluživanje posuđa. Sipajte 1/3 čaše maslinovog ulja preko vrha posude. Možete poslužiti temperaturi ili pokrivaču prostora u prostoriji i hladiti ga prije služenja. Volim da oblikujem ploču tankim parče limuna.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 180 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 884 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 3 g |